Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs Sebastien Daviaux 2019
This Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs by Sebastien Daviaux is the vintage sparkling wine of this house from the ‘Costa dei Bianchi’, among the most suitable areas for Chardonnay. The ‘maison’ Daviaux works its land responsibly and uses estate-grown grapes to produce its wines. On the palate, it is tense and vibrant, with aromas of citrus and green apple enhancing the sensations of freshness. Hints of pastry and wet stone on the finish, along with the creaminess of the sip, provide great complexity.
O Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs Millésimé do vigneron Sebastien Daviaux é um espumante de caráter refinado e profundo, fruto de uma seleção de uvas de uma única colheita. Os chamados Champagnes millesimados diferem das mais difundidas cuvées ou sans année na medida em que, ao contrário destas, são produzidos com uvas provenientes pelo menos 85% de um único ano, sem, portanto, assemblagens entre várias colheitas. Devido à presença de uvas de uma única colheita, os millésimés configuram-se como Champagnes mais prestigiados, essencialmente porque, ao não recorrer à técnica da cuvée, não se podem “corrigir” eventuais déficits da colheita, por isso esses espumantes são geralmente produzidos apenas nos melhores anos com as uvas de maior qualidade.
O Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs Millésimé Sebastien Daviaux nasce apenas de uvas Chardonnay cultivadas nas aldeias de Chouilly e Cramant, municípios da Côte des Blancs classificados como Grand Cru.Aqui, os solos são caracterizados pela presença de gesso aflorante enquanto a condução agronômica aplicada é respeitosa do meio ambiente. O vinho de colheita é elaborado através de vinificação em branco em tanques de aço inoxidável com completa realização da fermentação malolática, seguida pela tomada de espuma em garrafa segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sur lie se prolonga por pelo menos 60 meses e após o degorgement, o vinho é finalmente dosado Extra Brut.
O Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé Champagne Extra Brut Sebastien Daviaux tem uma cor amarelo palha intenso com bolhas finas e abundantes. O olfato se estende em aromas de maçã e casca de limão que se acompanham de toques de pedra molhada e pastelaria. Creme, vibrante e energético o gole, dotado de uma frescura acentuada, quase nervosa, capaz de conferir tensão à progressão.