Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable
Champagne Extra Brut Grand Cru "Souffle d'Etoiles" from the Lamiable winery is a mineral, lively bubble perfect for fish dinners. This label is made from a blend of Pinot Noir and Chardonnay and matured on the lees for 30 months. The straw yellow colour introduces aromas of red fruits and figs while the palate enjoys a fresh, creamy and long sip
O Champagne Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” da Maison Lamiable é uma etiqueta esplêndida, que graças a uma baixa dosagem, expressa um perfeito equilíbrio entre prazer frutado e frescura mineral. Conquista desde o primeiro gole com seu caráter límpido e harmonioso, que une maravilhosamente a estrutura e a potência do Pinot Noir com a refinada elegância, floral e frutada, do Chardonnay. O envelhecimento sobre as leveduras enriquece o bouquet com delicadas notas de evolução terciária, que permanecem sempre ao fundo de sua trama fragrante e refrescante, toda centrada na exaltação de um fruto maduro e expressivo.
“Souffle d'Etoiles” é um Champagne Extra Brut Grand Cru, fruto de uma pequena Maison, que ao longo dos séculos manteve seu caráter artesanal. A família Lamiable se dedica à viticultura na zona de Tours-sur-Marne desde o longínquo século XVIII e ainda hoje produz Champagne de qualidade, graças a um savoir-faire transmitido de geração em geração até os dias atuais. A cuvée nasce de uvas de alta qualidade, que provêm das vinhas situadas nos Grand Cru de Bouzy e de Tours-sur-Marne, cultivadas em pleno respeito pela natureza, seguindo os princípios do regulamento HVE (Haute Valeur Environnementale). O Pinot Noir e o Chardonnay são vinificados separadamente, com prensagem suave das uvas e fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após alguns meses, procede-se à assemblagem com a adição de 40% de vinhos de reserva de safras anteriores. O vinho realiza a segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise e envelhece sobre as leveduras por cerca de 30 meses.
O Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” da Maison Lamiable é um Champagne fresco e saboroso, particularmente adequado para acompanhar entradas, frutos do mar, pratos de peixe com notas iodadas, ou sushi. À vista apresenta-se com uma brilhante cor amarelo claro com reflexos dourados e com um perlage luminoso, delicado e contínuo. O perfil olfativo é caracterizado por sensações iodadas e minerais, perfumes florais de flor de laranjeira e espinheiro-branco, toques cítricos e aromas de fruta de polpa branca, em particular maçã e pêssego. A entrada na boca é viva e fluida, com aromas delicados e persistentes, que se estendem harmoniosamente para um final caracterizado por um agradável rastro salino e por uma límpida frescura mineral