Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Vinhos do viticultor
Vinhos rarosO Champagne Extra Brut "La Closerie &" da famosa vinícola Jerome Prevost é uma bolha única e difícil de encontrar, podemos considerá-la uma peça de coleção. É feito com uvas de Pinot Meunier em pureza cuidadosamente selecionadas e um envelhecimento sobre suas leveduras de pelo menos 12 meses. A cor amarelo dourado introduz um perlage fino e muito longo, enquanto o nariz desfruta de aromas frutados. O paladar é reto, complexo e de ótima persistência
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut é a criação de Jerome Prevost, um talentoso vigneron que está reescrevendo os cânones de elegância e complexidade do Pinot Meunier. Trata-se de um Champagne generoso e complexo elaborado segundo um estilo rigoroso. A aventura de Jerome Prevost começou em 1987, ano em que o vigneron, na época com apenas vinte e um anos, herdou da família um pequeno lote de dois hectares plantado quase exclusivamente com Meunier. Após anos vendendo as uvas cultivadas, foi o célebre produtor Anselme Selosse quem percebeu o potencial do jovem Prevost e suas vinhas, encorajando-o a seguir um caminho autônomo. O rótulo ‘La Closerie &’ dá continuidade ao projeto de Négociant iniciado por Jerome em 2017 para não se excluir a possibilidade de comprar uvas em caso de safras complicadas.
O Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ de Jerome Prevost tem origem apenas em uvas Pinot Meunier cultivadas na Montagne de Reims em solos predominantemente arenosos ricos em calcário. A colheita é realizada à mão exclusivamente quando as uvas atingem a plena maturação e as uvas são então vinificadas em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea em pequenas barricas de carvalho francês. Após alguns meses de maturação, o vinho do ano é combinado com cerca de 20% de vin de reserve do ano anterior e a base espumante é então colocada em garrafa e adicionada da liqueur de tirage para a refermentação segundo o Método Champenoise. Concluído o envelhecimento sur lie, procede-se finalmente com o degorgement e consequente dosage Extra Brut.
A cor do Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut de Jerome Prevost é amarelo dourado brilhante com bolhas finas e persistentes. Bouquet aromático intenso em suas sugestões de pera e maçã vermelha que encontram sensações de frutas secas e panificação. Corpo, amplo e saboroso na degustação, extremamente longo e de equilíbrio excepcional.