Champagne Extra Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin
Favoritos da CallmewineA Cuvée "Louis-Aristide" é um Champagne da Aube realizado com método solera de pelo menos 19 safras de uvas Pinot Noir a partir de 1995. Sedoso, elegante, tenso e com um toque fresco e mineral, caracteriza-se por um perfil aromático de citrinos, flores brancas, frutas secas e leves nuances oxidativas
O Champagne Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” de Rémy Massin é uma cuvée que destaca tanto o estilo da Maison, baseado em longos afinamentos e na busca de complexidade, quanto as extraordinárias características de estrutura e riqueza aromática da Côte de Bar e do seu Pinot Noir. Nesta zona da Champagne, de fato, a nobre casta de uva tinta encontrou os solos argilo-calcários e o clima ensolarado, que permitem uma plena e perfeita maturação. É uma garrafa com uma vocação tipicamente gastronômica, para degustar no jantar com peixe assado saboroso, com aves nobres no espeto ou com assados de carnes brancas.
“Louis Aristide Réserve Perpétuelle” é um Champagne Extra Brut que ilustra o valor do trabalho de um talentoso vigneron. Rémy Massin gere uma propriedade de 22 hectares e produz Champagne de grande personalidade, caracterizados por um caráter intenso e elegante. As uvas de Pinot Noir vêm de uma seleção de velhas vinhas, que produzem poucos cachos por planta de excelente nível qualitativo. Ao final da prensagem suave, o mosto é vinificado em branco. Após alguns meses de afinamento e após a realização da malolática, procede-se à criação do assemblage, que além dos vins clairs do ano prevê a utilização de vinhos de reserva das 18 colheitas anteriores, que conferem à cuvée uma extraordinária complexidade e profundidade gustativa. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com uma pausa sur lattes de pelo menos 6 anos antes de proceder ao dégorgement.
O Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” é um Champagne Rémy Massin de grande encanto, que conquista com uma elegante paleta aromática. No copo apresenta-se com uma linda cor dourada luminosa e brilhante, enriquecida por um perlage de grande finesse e persistência. O quadro olfativo é intenso e complexo, caracterizado por aromas de fruta amarela madura, casca de tangerina e de laranja amarga, notas de amêndoa fresca, nuances florais de flores de tília, sensações de crosta de pão e de fruta seca. Na boca é rico e finamente facetado, com aromas suaves e maduros, que encontram um perfeito equilíbrio gustativo em uma veia salina e em um final de límpida frescura mineral.