Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
Famille Delouvin's Extra Brut "Semper Fidelis XVI" Champagne is a rich, enveloping Champagne made from Pinot Meunier. To the base cuvée is added vin de reserve processed with the Solera Method, comprising a blend of more than 20 vintages, which lends roundness and elegance to the sip. On the nose, the bouquet is broad and deep, composed of hints of honey, candied fruit, apricot and delicate notes of toasted nuts. A Champagne of great character, to accompany important dinners
O "Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin é um espumante de Récoltant Manipulant que tem como características principais a profundidade e amplitude expressiva. Por trás das qualidades deste Champagne esconde-se o chamado “Método Solera”, uma técnica peculiar que provavelmente nasceu nas proximidades de Jerez de la Frontera, uma cidade espanhola que representa o centro da zona de produção do xerez, que consiste em formar uma pirâmide de barris de madeira da qual se obtém uma rica mistura de safras deixadas a amadurecer por muito tempo nos barris vazios. Em particular, a cada ano, uma parte de vinho fresco é adicionada ao barril no topo da pirâmide e parte do líquido já presente é transferida para o barril inferior, repetindo-se a operação periodicamente em cada safra, de modo que o último barril da pilha terá uma grande combinação de safras diferentes.
O Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" da Famille Delouvin é 100% Pinot Meunier cultivado segundo práticas sustentáveis na aldeia de Vandières, onde os solos são formados principalmente por margas argilosas. Na adega, o mosto obtido da prensagem suave das uvas passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox, sem a realização da malolática. Após 6 meses de descanso sempre em aço, o vinho da safra é adicionado com 50% de vin de reserve de reserva perpétua elaborada com um solera iniciado em 1993 e, portanto, é colocado em garrafa para a tomada de espuma segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sur lattes se prolonga por 60 meses e o vinho é finalmente submetido a degorgement e dosage Extra Brut.
O Champagne Extra Brut Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" tem uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes e uma efervescência sutil e persistente. Notas suaves de mel, damasco e frutas cristalizadas descrevem o olfato junto com delicados toques de frutas secas e pão tostado. Na boca é rico, amplo e fragrante, com um final fresco e de longa persistência.