Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
O Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" da Famille Delouvin é um Champagne rico e envolvente produzido a partir de Pinot Meunier. À cuvée base é adicionado vin de reserve elaborado com o Método Solera, compreendendo um blend de mais de 20 safras, que confere redondeza e elegância ao gole. No nariz, o bouquet é amplo e profundo, composto por notas de mel, frutas cristalizadas, damasco e delicadas notas de frutas secas tostadas. Um Champagne de grande caráter, para acompanhar jantares importantes
O "Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin é um espumante de Récoltant Manipulant que tem como características principais a profundidade e amplitude expressiva. Por trás das qualidades deste Champagne esconde-se o chamado “Método Solera”, uma técnica peculiar que provavelmente nasceu nas proximidades de Jerez de la Frontera, uma cidade espanhola que representa o centro da zona de produção do xerez, que consiste em formar uma pirâmide de barris de madeira da qual se obtém uma rica mistura de safras deixadas a amadurecer por muito tempo nos barris vazios. Em particular, a cada ano, uma parte de vinho fresco é adicionada ao barril no topo da pirâmide e parte do líquido já presente é transferida para o barril inferior, repetindo-se a operação periodicamente em cada safra, de modo que o último barril da pilha terá uma grande combinação de safras diferentes.
O Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" da Famille Delouvin é 100% Pinot Meunier cultivado segundo práticas sustentáveis na aldeia de Vandières, onde os solos são formados principalmente por margas argilosas. Na adega, o mosto obtido da prensagem suave das uvas passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox, sem a realização da malolática. Após 6 meses de descanso sempre em aço, o vinho da safra é adicionado com 50% de vin de reserve de reserva perpétua elaborada com um solera iniciado em 1993 e, portanto, é colocado em garrafa para a tomada de espuma segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sur lattes se prolonga por 60 meses e o vinho é finalmente submetido a degorgement e dosage Extra Brut.
O Champagne Extra Brut Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" tem uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes e uma efervescência sutil e persistente. Notas suaves de mel, damasco e frutas cristalizadas descrevem o olfato junto com delicados toques de frutas secas e pão tostado. Na boca é rico, amplo e fragrante, com um final fresco e de longa persistência.