Champagne 'L Ame 3 Cépages' Bertrand-Delespierre 2015

O Champagne Extra Brut 'L'Âme 3 Cépages' Bertrand-Delespierre nasce em Chaméry, no pouco conhecido coração da Petite Montagne de Reims, onde uma família de viticultores independentes cultiva dez hectares divididos entre as três uvas símbolo da região. Esta assemblage de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, pretende encarnar o espírito da região: repousa dez anos sobre as leveduras antes do dégorgement, um tempo que forja profundidade e finesse. No nariz, abre-se para citrinos cristalizados, pastelaria fina e amêndoa, enquanto o gole envolve com bolha cremosa, sustentado por frescura salina e um final longo e mineral. Uma versão de grande fôlego, perfeita com um risoto de camarões