Champagne Extra Brut 'Les 7' Laherte Freres

O Champagne Extra Brut “Les 7” Laherte Freres é a expressão dos 7 vinhedos históricos do champagne, recuperados e salvos da extinção para recriar um vinho único, rico e fascinante. Herdeiros de uma tradição vitivinícola secular na zona de Chavot (mas com microparcelas espalhadas por toda a região), os irmãos Laherte valorizaram, com cuidado filológico, as antigas castas ainda presentes em seus terrenos e remontaram às origens do champagne, recriando um que reproduz os exemplares produzidos há 250 anos. Assim nasce o Extra Brut “Les 7”.

As castas utilizadas para este Champagne Extra Brut “Les 7” são, em percentagens diferentes: Fromenteau, Arbanne, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Meunier, Petit Meslier. As vinhas estão enraizadas em um solo argiloso e calcário, com subsolo gessoso e presença de xistos. Na adega, as uvas são submetidas a uma prensagem suave e apenas os primeiros e melhores sucos são selecionados para a fermentação, que ocorre em barricas de pelo menos 10 anos. O assemblage prevê o uso do vinho produzido com uma reserva das colheitas anteriores (a partir da primeira colheita de 2005), segundo o Método Solera.

O Champagne Extra Brut “Les 7” é um champagne com um perfil nítido e decidido, com aromas precisos e bem definidos. No nariz evoca notas intensas de fruta exótica, laranja, brioche. O gole é fresco e mineral, suculento, mas também complexo e profundo. Um caráter robusto e único, inimitável, nascido de uma combinação extraordinária e da fascinante ideia dos irmãos Laherte.