Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Pierrieres' Ulysse Collin

O Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" produzido por Ulysse Collin é mais do que um ponto de referência na zona da Côte des Blancs. O próprio vigneron decidiu desde o início selecionar as melhores uvas para propor apenas grandes vinhos.

Os terrenos de onde provém este champagne são ricos do característico gesso, a craie, muito calcário, que retém grandes quantidades de água e a libera gradualmente de forma a nutrir a videira de maneira regular. O terreno em si desempenha um papel importante de mitigador da temperatura, retendo, durante o dia, o calor do sol e liberando-o à noite. É por isso que estes terrenos fazem expressar ao máximo as características das uvas Chardonnay que lá estão plantadas. O Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" nasce de vinhas que têm cerca de 40 anos. A fermentação alcoólica é ativada por leveduras indígenas e ocorre em barricas de carvalho francês por pelo menos 6 meses, com subsequente refermentação em garrafa segundo o método champenoise. O vinho não sofre tratamentos de qualquer tipo, como filtrações, clarificações, mas aguarda a passagem a frio com a chegada das baixas temperaturas naturais do inverno. Uma vez engarrafado, o Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" repousa até 24 meses sobre as leveduras na adega para depois ser, finalmente, comercializado com um baixo resíduo de açúcar, para realçar ao máximo os aromas expressivos do território.

O Champagne "Les Pierrieres" apresenta-se à vista amarelo palha muito intenso iluminado por elegantes veios dourados. No nariz exprime notáveis sensações fragrantes com nuances de manteiga e crosta de pão recém-assado. No paladar é limpo, com uma mineralidade apreciável e grande frescura, com um final cítrico, de caráter encorpado, intenso e único.