Champagne Brut Millesimé Mumm 2015

O Champagne Millesimé Brut Mumm revela-se com aromas incríveis, que revelam o seu espírito "gourmand". É fascinante fazer rodar o Champagne no copo, descobrindo as diferentes almas olfativas que se entrelaçam umas nas outras em poucos segundos. A euforia continua no paladar, onde o gole torna-se redondo e sinuoso, luminoso graças a uma fresca nota gustativa cítrica que encerra o seu desenvolvimento. Um milésimo realmente digno de nota, a reservar para as noites em que os brindes precisam de um rótulo importante.

Este Brut Millesimé Mumm é um Champagne que nasce da feliz união entre o Pinot Noir e o Chardonnay. As uvas de Pinot Noir vêm de vários Grand Cru como Ambonnay, Ay, Bouzy, Mailly, Verzenay e Verzy; o mesmo se aplica ao Chardonnay, que vem de duas parcelas classificadas como Grand Cru perto de Avize e Cremant. O mosto obtido da prensagem das uvas fermenta uma primeira vez em barricas de carvalho francês, enquanto a refermentação – como regra para o Método Champenoise – ocorre diretamente em garrafa. O Champagne permanece a amadurecer sobre as leveduras por 54 meses, após os quais se procede com as operações de degorgement e dosage.

O Champagne Brut Millesimé Mumm apresenta-se à vista com uma cor brilhante que evoca o dourado, atravessada por uma fileira de perlage fina, de duração contínua. O conjunto dos aromas que se desenvolvem no nariz conta uma história feita de notas aromáticas sutis e delicadas, que da fruta – declinada com diferentes nuances – vira para as ervas aromáticas e nuances de leveduras. Na boca é de ótimo corpo, caracterizado por um gole refrescante e salgado, onde se aprecia também um leve sabor mais cítrico. O Champagne das grandes ocasiões, perfeito também como presente para todos os amigos apaixonados pelo Método Champenoise.