Champagne Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

O Champagne ‘Ballade of the Villages’ Brut Nature do vigneron Charles Dufour é um Champagne milessimato de fascínio profundo, fruto de um blend de Pinot Noir e Pinot Blanc cultivados na zona de Aube. Trata-se de um rótulo realizado “a quatro mãos” uma vez que a vinificação da base espumante e o tiragem foram realizados por Robert Dufour, pai de Charles, enquanto após 17 longos anos de descanso sobre as leveduras foi o próprio Charles a executar o degorgement e o consequente não-dosagem como Brut Nature.

O Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ Charles Dufour resulta de uma assemblagem de uvas Pinot Noir e Pinot Blanc provenientes de diferentes vilarejos da Côte des Bar. Em particular, o Pinot Noir provém dos municípios de Landreville, Chervey e Neuville-sur-Seine enquanto o Pinot Blanc do lieu-dit ‘Le Champ du Clos’ do vilarejo de Celles-sur-Ouce. Na adega, os cachos são vinificados através de uma prensagem suave e consequente fermentação alcoólica espontânea do mosto em barricas de carvalho. Após alguns meses de descanso a base espumante é então engarrafada com a adição da liqueur d’expedition para a refermentação segundo o Método Champenoise, associada a mais de 200 meses de afinamento sobre as leveduras na garrafa. A elaboração termina com a operação de degorgement e o subsequente reabastecimento das garrafas com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.

O Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ de Charles Dufour impressiona desde o início pelo seu brilho amarelo dourado e a elegante perlage. O bouquet aromático evoca perfumes complexos de fruta tropical, flores, mel e fruta seca, enriquecidos por notas boisé e por notáveis referências minerais quase marinhas. No paladar, apresenta-se amplo e cremoso, fresco e saboroso, com uma profunda progressão de longa persistência gustativa.