Champagne Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' Philipponnat

O Champagne Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' da Philipponnat representa, sob o signo da pureza, o estilo da histórica Maison de Mareuil-sur-Ay, fundada em 1522.  As etiquetas da linha Perpétuelle são uma Cuvée Prestige, feita com uma seleção de uvas de alta qualidade provenientes dos vinhedos classificados como Premier ou Grand Cru. A composição do assemblage prevê uma percentagem majoritária de Pinot Noir, integrada por Chardonnay e um pequeno saldo de Meunier.  É um Champagne elegante e intenso, que graças a um longo envelhecimento sobre as leveduras e ao uso de vinhos de reserva, oferece um bouquet maduro e complexo, sustentado pela típica frescura mineral de um grande terroir.

O Pas Dosé 'Réserve Perpétuelle' nasce em uma Maison que soube preservar ao longo dos séculos o antigo savoir-faire artesanal da arte do Champagne. Philipponnat gere um esplêndido domaine de cerca de vinte hectares, com vinhedos cultivados nos territórios comunais das aldeias de Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny e Avenay. É uma cuvée de rosto clássico, feita com as melhores parcelas Premier Cru e Grand Cru da Maison. As uvas as uvas de cada vinhedo são prensadas de forma muito delicada e vinificadas separadamente em tanques de aço inox. Após alguns meses de envelhecimento, os vins clairs do ano realizam parcialmente a malolática e são assemblados com uma percentagem de 20-30% de vinhos de reserva, envelhecidos em barricas de madeira pelo método solera, de forma a conferir ao Champagne uma maior maturidade e complexidade expressiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um período sur lattes de pelo menos 36 meses antes do dégorgement

O 'Réserve Perpétuelle' Pas Dosé é um Champagne dedicado aos amantes de garrafas com caráter puro e essencial, que permitem apreciar a extraordinária qualidade e maturidade das uvas. É o rótulo perfeito para degustar como aperitivo, com frutos do mar ou para acompanhar entradas ou um prato de sushi e sashimi. No cálice, apresenta-se de cor amarelo claro luminoso com leves reflexos dourados que iluminam sua veste. O perlage é delicado, de grande finesse e persistência. No olfato, expressa um bouquet refinado e elegante, com aromas de casca de limão, fragrâncias cítricas, aromas de flores de espinheiro, de flor de laranjeira, aromas de frutas de polpa branca, de maçã verde, sensações de crosta de pão recém-assado. O gole é tenso e vertical, com uma intensa profundidade gustativa, que se estende harmoniosamente com sutis nuances de notável riqueza e persistência aromática. O final é límpido e seco, com um fechamento em notas salinas e de vibrante frescura.