Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favoritos da CallmewineThe Champagne Pas Dosé 'Sauvage' from the Famille Delouvin winery is an elegant Champagne from the Vallée de la Marne. It is made from Pinot Meunier from three different plots on distinct soils (clay, sand and chalk), combining wines from three different vintages. Rich, creamy and fragrant, notes of tropical fruit, hints of citrus and soft hints of toasted nuts and brioche bread stand out on the nose. Accompany fish dishes or refined vegetarian first courses
O Champagne Pas Dosé 'Sauvage' da realidade espumantística Famille Delouvin representa uma expressão refinada de Pinot Meunier que impressiona pela sua personalidade direta mas profunda. Historicamente utilizado em assemblagem com os mais nobres Pinot Noir e Chardonnay, o Pinot Meunier pode, no entanto, dar origem a Champagnes de grande classe, como demonstra o 'Sauvage'. Além disso, a escolha de não dosar este espumante, produzido em quantidades muito limitadas, permite obter uma expressão ainda mais pura e autêntica.
O 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin é 100% Pinot Meunier cujas uvas provêm de três parcelas diferentes situadas na aldeia de Vandières, no Vale de Marne, caracterizadas por diferentes tipos de solos, com predominância de argila, areia e gesso. Para não alterar o caráter do terroir e preservar a frescura do vinho, o mosto obtido da prensagem suave das uvas é vinificado em tanques de aço inox, sem a realização da fermentação malolática.
Após 6 meses de repouso em aço, o vinho de safra é combinado com vinhos de reserva de outras duas safras e é então colocado em garrafa com a adição da liqueur de tirage para a refermentação segundo o Método Champenoise, com pelo menos 36 meses de afinamento sobre as leveduras. Seguem o degorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem dosagem.
O Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e efervescência elegante. O conjunto aromático é composto por notas de fruta tropical e cítricos, combinados a peculiares toques de fruta seca tostada e pão brioche. Rico e complexo e ao mesmo tempo fresco e fragrante o gosto, com longa persistência no paladar sobre as preciosas sensações percebidas no nariz.