Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favoritos da CallmewineO Champagne Pas Dosé 'Sauvage' da adega Famille Delouvin é um elegante Champagne da Vallée de la Marne. É produzido a partir de Pinot Meunier proveniente de três parcelas diferentes em solos bem distintos (argila, areia e gesso), unindo vinhos de três safras diferentes. Rico, cremoso e fragrante, no nariz destacam-se notas de fruta tropical, toques cítricos e suaves aromas de fruta seca tostada e pão brioche. Para acompanhar pratos de peixe ou sofisticados pratos vegetarianos.
O Champagne Pas Dosé 'Sauvage' da realidade espumantística Famille Delouvin representa uma expressão requintada de Pinot Meunier que impressiona pela sua personalidade direta mas profunda. Historicamente utilizado em assemblagem com os mais nobres Pinot Noir e Chardonnay, o Pinot Meunier pode, no entanto, dar origem a Champagnes de grande classe, como demonstra o 'Sauvage'. Além disso, a escolha de não dosar este espumante, produzido em quantidades muito limitadas, permite obter uma expressão ainda mais pura e autêntica.
O 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin é um 100% Pinot Meunier cujas uvas provêm de três parcelas diferentes situadas na aldeia de Vandières, no Vale de Marne, caracterizadas por diferentes tipos de solos, com predominância de argila, areia e gesso. Para não alterar o caráter do terroir e preservar a frescura do vinho, o mosto obtido da prensagem suave das uvas é vinificado em tanques de aço inox, sem a realização da fermentação malolática.
Após 6 meses de repouso em aço, o vinho de safra é combinado com vinhos de reserva de outras duas safras e é então colocado em garrafa com a adição da liqueur de tirage para a refermentação segundo o Método Champenoise, com pelo menos 36 meses de afinamento sobre as leveduras. Seguem-se o degorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem dosagem.O Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e efervescência elegante. O conjunto aromático é composto por notas de fruta tropical e citrinos, combinados com peculiares toques de fruta seca tostada e pão brioche. Rico e complexo e ao mesmo tempo fresco e fragrante no paladar, com longa persistência na boca sobre as preciosas sensações percebidas no nariz.