Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse
Vinhos do viticultor
Vinhos rarosO Champagne Rosé de Selosse nasce de uvas Chardonnay e Pinot Noir provenientes dos Grand Cru de Avize, Verzy e Ambonnay. Trata-se de uma grande expressão de rosé de assemblage, profunda e cheia, com nuances aromáticas oxidativas, tostadas e especiadas, de grande riqueza e complexidade!
O Brut Rosé de Selosse é um'espumante emocionante e multifacetado, considerado um dos melhores Champagnes rosés de todos os tempos. Anselme Selosse entrou para a lenda do Champagne, e hoje é provavelmente o recolant manipulant mais respeitado e imitado da região, devido a expressões que transcendem todas as interpretações conhecidas anteriormente. Métodos clássicos ricos, com uma busca intencional pela oxidação e uvas colhidas em plena maturação, de modo que a fruta expresse toda a generosidade. Pinot Noir e Chardonnay, localizados entre os melhores crus da zona, e vinhedos conduzidos rigorosamente em biodinâmica e vinificações que preveem uma adição irrisória de sulfuroso. Vinhos fora do comum, que surpreendem quem se aproxima. Antes e depois de Selosse!
O Champagne Brut Rosé provém de um corte constituído por 90% de Chardonnay proveniente das vinhas de Avize e 10% de Pinot Noir proveniente das vinhas de Verzy e Ambonnay. A vinificação segue as fases clássicas adotadas por Anselme, portanto, após a colheita de uma fruta em plena maturaçãoe cultivado em biodinâmica, os cachos são levados à adega para que as fermentações dos vinhos base sejam iniciadas espontaneamente. Utilização do método Soleras, portanto com a presença de várias safras no vinho final, e após assemblagem e refermentação em garrafa, envelhecimento de pelo menos 36 meses sobre as leveduras.
O Brut Rosé Grand Cru se apresenta na taça com uma cor rosa suave, de média intensidade e uma espuma viva e persistente. Nariz rico e de grande complexidade, saboroso e refinado ao mesmo tempo, que propõe notas de morango silvestre, creme de confeiteiro, ruibarbo, casca de laranja. Inebriante e fascinante, é, no entanto, na boca que muda de ritmo e surpreende quem o prova: gole pleno, feito de matéria carnosa e turgida ao mesmo tempo, possui uma longa persistência bem como uma flexibilidade infinita a nível gastronômico. Um néctar, pelo qual se perde a cabeça!