Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

O Champagne Rosé Larmandier Bernier é uma mosca branca na produção desta renomada adega no coração da Cote des Blancs. De fato, 90% das vinhas são cultivadas com Chardonnay, enquanto este é um Pinot Noir espumante, que oferece um grande caráter e se destaca na excelência da produção de Vertus. Há mais de vinte anos, a família Larmandier decidiu confiar na natureza e seguir suas regras e sua evolução, conduzindo as operações tanto na vinha quanto na adega seguindo os princípios biodinâmicos, com grande antecedência. A filosofia da empresa nasce, por um lado, da necessidade de fazer saborear o terroir também nos vinhos, e, por outro, do impulso em direção a um estilo de vida que valorize a genuinidade e a naturalidade.

O Champagne Rosé Extra Brut Larmandier Bernier tem um corte 100% Pinot Noir, cultivado em parcelas menores dentro dos 16 hectares de propriedade no Grand Cru de Vertus, nas vinhas velhas de mais de 30 anos. As uvas são colhidas manualmente quando estão perfeitamente maduras e selecionadas em uma mesa vibrante, que separa apenas parcialmente os engaços. A técnica de vinificação utilizada é a do Saignée, nada comum na região de Champagne: as uvas são maceradas por 2-3 dias, período em que a cor é extraída das cascas, então a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas em aço. Uma primeira pausa sobre as leveduras de um ano é seguida pela refermentação em garrafa, o envelhecimento sobre as leveduras é de 24 meses.

O Champagne Rosé de Saignée Larmandier Bernier chama a atenção para si imediatamente: sua cor é rosada, mas muito intensa, profunda. O perlage é persistente e elegante, de uma finura requintada. No copo, exala aromas cheios de frutas vermelhas, onde predomina a cereja. Notas cítricas, laranjas vermelhas e toranja se juntam, que não desaparecem rapidamente, mas se enriquecem com aromas florais. Na boca é rico, redondo. Retornam os aromas de cítricos e pequenos frutos vermelhos, mas ângulos de especiarias leves e sutis se juntam para completar um bouquet intenso e fresco. Encontrar este Champagne pode ser uma descoberta agradável e uma surpresa agradável: um daqueles encontros que gostaríamos que se repetissem mais frequentemente em nossas vidas!