Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois

O Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ reflete a estrutura e profundidade expressiva dos Champagnes de Aÿ, uma aldeia Grand Cru situada no Vale de Marne, a poucos quilómetros de Epernay. A aldeia, onde reina o Pinot Noir com quase 90% de toda a superfície vitícola, é a maior das village da Champagne com mais de 4.000 habitantes. Já famosa na antiguidade pela qualidade dos seus vinhos tranquilos, Aÿ é hoje reconhecida como uma das maiores regiões de toda a Champagne destinadas ao cultivo do Pinot Noir.

O Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ consiste numa mistura de uvas Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%), variedades cultivadas dentro da aldeia Grand Cru de Aÿ em terrenos com forte componente de gesso. Na adega, os cachos são submetidos a uma suave prensagem, seguida pela fermentação alcoólica do mosto e, em seguida, pela maturação de alguns meses do vinho de safra, que é então misturado com 30% de vin de reserve na preparação da base espumante. Neste ponto, procede-se à tomada de espuma na garrafa de acordo com o Método Champenoise, associada a pelo menos 24-30 meses de envelhecimento sobre as leveduras em vidro. Segue-se o degorgement e dosagem final como Brut, a 7 g/l de açúcares residuais.

O Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru da realidade espumantística Gatinois tem uma cor amarelo palha claro e brilhante com um refinado perlage. Do cálice emergem aromas frescos de pera, lima e flores brancas, suportados por um elegante toque mineral e por profundos ecos de brioche e notas tostadas. Tudo isso completado pela nota vinosa típica do Pinot Noir. Desenvolvimento gustativo com excelente frescura e salinidade, com uma boa persistência onde se reapresentam as sensações percebidas anteriormente no nariz.