Chardonnay Golan Heights 'Odem' Yarden 2023

O Chardonnay “Odem” Yarden da Golan Heights Winery é um vinho israelense, originário da histórica Galileia. A primeira vinha da adega foi plantada em 1976 e, desde 1983, começaram as primeiras produções que foram comercializadas. A adega é considerada uma das mais especializadas na produção de vinhos kosher, adequados para o consumo de quem professa a religião judaica e deseja respeitar alguns preceitos a respeito contidos na Torá. São mantidas quatro linhas produtivas: Yarden, Gamla, Golan e Hermon, todas caracterizadas no rótulo pelo antigo símbolo israelense da lâmpada a óleo. A palavra “Yarden” é a tradução hebraica do sagrado rio Jordão e foi a primeira a ser produzida.

As uvas Chardonnay em pureza do Chardonnay “Odem” Yarden da Golan Heights Winery crescem na vinha “Odem” a 1150 metros acima do nível do mar, uma das mais elevadas que se debruça sobre a bela Montanha Hermon, coberta de neve durante boa parte do ano. A particularidade é que são seguidos para o cultivo os preceitosda agricultura biológica. As primeiras plantas datam de 1989, enquanto nos anos 200 são adicionadas as variedades internacionais, incluindo o Chardonnay. Durante o inverno, o clima é chuvoso e particularmente frio, com abundantes nevadas; no verão, é ameno, com variações noturnas de temperatura para uma boa maturação das uvas. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega, o mosto fermenta em madeira de acordo com as regras kosher. Envelhece 7 meses em barrica.