Chateau Chalon Berthet-Bondet 2017

O Chateau Chalon de Berthet-Bondet é um néctar icônico e emocionante do Jura, um vinho oxidativo impressionante com um potencial evolutivo praticamente infinito. Quando se fala de Jura, fala-se de uma região de riqueza extraordinária e de uma variedade expressiva praticamente única, e, acima de tudo, de uma área que, por um longo período, foi ofuscada por regiões mais prestigiadas, mas que hoje desfruta da fama que merece. Em um mercado que começou a reconhecer o valor da viticultura do Jura, o domaine Berthet Bondet sempre manteve uma linha coerente e não se deixou afetar por especulações. Uma propriedade de 10 hectares situada entre Chateau Chalon e a Cotes Du Jura, a de Jean e sua esposa Chantal é uma daquelas adegas que propõe líquidos de expressividade clássica e rigorosa, dotados de uma complexidade austera, mas profunda. O Chateau Chalon é, então, a joia da produção familiar, além de uma verdadeira lenda.

O vinho Chateau Chalon é um Vin Jaune produzido com uvas Savagnin em pureza, provenientes da denominação homônima.Impressionante vinho oxidativo, este líquido de expressividade transbordante, é fermentado em recipientes de aço, mas é o envelhecimento, além da extraordinária qualidade da matéria-prima, que torna este vinho um unicórnio. O vinho, de fato, envelhece por 5 anos em barricas de carvalho vazias, onde se forma a flor, ou seja, uma camada bacteriana de leveduras que permite ao vinho interagir com o oxigênio de maneira virtuosa.

O Chateau Chalon Berthet Bondet se apresenta no copo com uma veste dourada luminosa e cativante. O nariz é um turbilhão caleidoscópico de descritores, que vão da casca de noz à fruta desidratada, da amêndoa torrada à casca de laranja seca, da turfa às ervas espontâneas. É inútil tentar agarrá-lo, tamanha é a sua capacidade de evolução no copo. Um gole avassalador e totalizante, um verdadeiro tornado, que atinge o paladar e se estende em um sopro praticamente interminável. Uma experiência.