Chimbanta Dettori 2021

O Chimbanta de Dettori é um néctar emocionante, explosão de fruta e mato mediterrâneo. As de Alessandro Dettori, viticultor em Sennori, na província de Sassari, não são apenas garrafas, mas verdadeiras experiências capazes de redefinir a visão do vinho. Alessandro tem a capacidade como poucos outros artesãos de engarrafar um território; tudo isso é possível graças a uma abordagem respeitosa em relação à vinha e à natureza, na qual qualquer substância química ou sintética é banida. Vinhas em vaso de Cannonau, Monica, Vermentino e Pascale, algumas com mais de cem anos e capazes de dar frutos de qualidade excepcional. Magia em forma líquida.

O tinto Chimbanta provém de uvas Monica em pureza e o nome do rótulo, produzido pela primeira vez em 2002, nasce como uma homenagem aos cinquenta anos de Paolo, o pai de Alessandro. As videiras são cultivadas em vaso, algumas muito velhas, e gozam das perfeitas condições climáticas de Badde Nigolosu, fração de Sennori. Após a desengace, o mosto é deixado a macerar com as cascas por cerca de dez dias. Envelhece em cimento por cerca de 24-30 meses sem sofrer qualquer filtração ou clarificação, antes do engarrafamento e nenhuma adição de anidrido sulfuroso.

O vinho Chimbanta apresenta-se no cálice com uma cor rubi de intensa profundidade e densidade. O nariz é um envolvente relato líquido da Sardenha e explode de murta, mato mediterrâneo, fruta madura em compota e zimbro. Depois, no final, o mar se abre, sob a forma de iodo e memórias salinas. O gole é cheio e generoso, em virtude de uma matéria que denota uma riqueza natural e não procurada. Acaricia o paladar sem nunca se comprazendo e se alonga na esteira de uma refinada salinidade. Persistência muito longa, mesmo na memória. Caleidoscópico.