Dettori
A adega Dettori é uma realidade artesanal que produz vinhos originais e territoriais perto de Sennori em Badde Nigolosu, uma extraordinária subzona da Romangia. Alessandro Dettori, proprietário da propriedade, representa a renascença e a recuperação da viticultura sarda das modas e convenções. Com vários diplomas e grande defensor de Alex Podolinsky, guru da biodinâmica, ele acredita que o verdadeiro vinho não é nada mais do que a expressão mais pura e autêntica da terra, ou como diria Veronelli "o canto a tenore em direção ao céu". Alessandro não gosta de dizer que pertence a uma filosofia de pensamento precisa, não se reconhece nas denominações e sonha que um dia aquela famosa bebida de Bacco será comunicada com simplicidade e clareza para sua essência, ou seja, a narrativa de um território. Anos de trabalho e estudos científicos não fizeram outra coisa senão levar a propriedade Dettori a um pensamento totalmente livre e fora de qualquer vínculo, relembrando as mais antigas origens da terra natal.
As vinhas das Tenute Dettori em Sennori surpreendem pela sua beleza cenográfica. As vinhas são muito antigas (a mais antiga do Cannonau data de 1883), são cultivadas com o sistema de alberello em fileiras que fazem fundo para o golfo de Asinara e abrigam as uvas mais típicas da região, como Cannonau, Monica e Pascale. Todas as operações são realizadas manualmente e na vinha não se utilizam produtos químicos. Nas adegas Dettori, localizadas sob o terraço da agroturismo, existem apenas tanques de cimento turquesa e alguns recipientes de aço (utilizados apenas para a assemblagem). As fermentações espontâneas são realizadas por leveduras indígenas e acompanhadas por breves macerações nas cascas. Filtrações, clarificações e adição de sulfitos não fazem parte do pensamento de Alessandro.
1883), são cultivadas com o sistema de alberello em fileiras que fazem fundo para o golfo de Asinara e abrigam as uvas mais típicas da região, como Cannonau, Monica e Pascale. Todas as operações são realizadas manualmente e na vinha não se utilizam produtos químicos. Nas adegas Dettori, localizadas sob o terraço da agroturismo, existem apenas tanques de cimento turquesa e alguns recipientes de aço (utilizados apenas para a assemblagem). As fermentações espontâneas são realizadas por leveduras indígenas e acompanhadas por breves macerações nas cascas. Filtrações, clarificações e adição de sulfitos não fazem parte do pensamento de Alessandro.Os vinhos Dettori trazem com clareza todo o rosto mediterrâneo e solar da ilha. Eles são decididamente expressivos e únicos, verdadeiros e de grande caráter, com um calor alcoólico marcante, projetados para serem degustados e acompanhados por pratos intensos, mais do que consumidos despreocupadamente. Eles exalam aromas de frutas, mar e terra, e de todas aquelas ervas aromáticas que caracterizam a vegetação mediterrânea sarda. Narrativas
territoriais que narram uma tradição antiga que continua ao longo do tempo.A adega Dettori é uma realidade artesanal que produz vinhos originais e territoriais perto de Sennori em Badde Nigolosu, uma extraordinária subzona da Romangia. Alessandro Dettori, proprietário da propriedade, representa a renascença e a recuperação da viticultura sarda das modas e convenções. Com vários diplomas e grande defensor de Alex Podolinsky, guru da biodinâmica, ele acredita que o verdadeiro vinho não é nada mais do que a expressão mais pura e autêntica da terra, ou como diria Veronelli "o canto a tenore em direção ao céu". Alessandro não gosta de dizer que pertence a uma filosofia de pensamento precisa, não se reconhece nas denominações e sonha que um dia aquela famosa bebida de Bacco será comunicada com simplicidade e clareza para sua essência, ou seja, a narrativa de um território. Anos de trabalho e estudos científicos não fizeram outra coisa senão levar a propriedade Dettori a um pensamento totalmente livre e fora de qualquer vínculo, relembrando as mais antigas origens da terra natal.
As vinhas das Tenute Dettori em Sennori surpreendem pela sua beleza cenográfica. As vinhas são muito antigas (a mais antiga do Cannonau data de 1883), são cultivadas com o sistema de alberello em fileiras que fazem fundo para o golfo de Asinara e abrigam as uvas mais típicas da região, como Cannonau, Monica e Pascale. Todas as operações são realizadas manualmente e na vinha não se utilizam produtos químicos. Nas adegas Dettori, localizadas sob o terraço da agroturismo, existem apenas tanques de cimento turquesa e alguns recipientes de aço (utilizados apenas para a assemblagem). As fermentações espontâneas são realizadas por leveduras indígenas e acompanhadas por breves macerações nas cascas. Filtrações, clarificações e adição de sulfitos não fazem parte do pensamento de Alessandro.
1883), são cultivadas com o sistema de alberello em fileiras que fazem fundo para o golfo de Asinara e abrigam as uvas mais típicas da região, como Cannonau, Monica e Pascale. Todas as operações são realizadas manualmente e na vinha não se utilizam produtos químicos. Nas adegas Dettori, localizadas sob o terraço da agroturismo, existem apenas tanques de cimento turquesa e alguns recipientes de aço (utilizados apenas para a assemblagem). As fermentações espontâneas são realizadas por leveduras indígenas e acompanhadas por breves macerações nas cascas. Filtrações, clarificações e adição de sulfitos não fazem parte do pensamento de Alessandro.Os vinhos Dettori trazem com clareza todo o rosto mediterrâneo e solar da ilha. Eles são decididamente expressivos e únicos, verdadeiros e de grande caráter, com um calor alcoólico marcante, projetados para serem degustados e acompanhados por pratos intensos, mais do que consumidos despreocupadamente. Eles exalam aromas de frutas, mar e terra, e de todas aquelas ervas aromáticas que caracterizam a vegetação mediterrânea sarda. Narrativas
territoriais que narram uma tradição antiga que continua ao longo do tempo.
