Ciliegiolo 'Vallerana Alta' Antonio Camillo 2024
Artesanais
Castas invulgaresO 'Vallerana Alta' de Antonio Camillo é um Ciliegiolo proveniente de uma única vinha com mais de 60 anos. É envelhecido por 6 meses em barricas antes de passar para o cimento. No bouquet, oferece-nos notas carnudas de fruta madura, com toques florais e minerais, enquanto o paladar se revela em toda a sua suculência e frescura, com um final de grande persistência.
“Vallerana Alta” é o máximo ápice expressivo do Ciliegiolo Maremmano segundo Antonio Camillo. Um nome, uma casta. Embora se dedique a diversas variedades, Antonio Camillo tornou célebre o caráter de uma casta que ao longo dos anos foi talvez mantida um pouco à sombra das uvas toscanas mais renomadas, conhecidas em todo o mundo. Este homem, que realmente percorre a vinha a grandes passos e que adquiriu uma familiaridade invejável com ela, sabe exaltar a sofisticação da Maremma através de uma de suas castas símbolo. “Vallerana Alta” é um rótulo no qual conflui a melhor seleção de Ciliegiolo proveniente do cru homônimo. O trabalho de Antonio Camillo no campo baseia-se no forte respeito ambiental. Todas aquelas práticas agronômicas que poderiam criar estresse para a planta são minimizadas e são utilizados produtos naturais para a proteção. Uma enorme atenção que também é dada nas práticas de adega, voltadas a valorizar a expressão da casta e do território.
Antonio Camillo “Vallerana Alta” é um Ciliegiolo em pureza proveniente de uma vinha única com uma superfície de cerca de um hectare, no município de Capalbio, a uma altitude de 400 metros acima do nível do mar. O solo é do tipo argiloso e tem a particularidade de ser coberto por uma camada de cascalho vermelho. A colheita é realizada manualmente, no final de setembro. Uma vez na adega, inicia-se o processo de vinificação, que consiste em um período de maceração e fermentação de 30 dias em tanques de cimento. O envelhecimento ocorre em três fases: primeiro em barricas grandes de 15 hl por 12 meses, depois em cimento por 3 meses e finalmente em garrafa por mais 3 meses.
O Ciliegiolo “Vallerana Alta” tem uma cor rubi. O aroma abre-se inicialmente em notas frutadas de cereja e florais de violeta, para depois introduzir uma especiaria branca e traços minerais. Na boca, o gole é equilibrado e rico em corpo. O tanino é bem gerido, resultando em um perfil sedoso e aveludado. Uma ótima persistência deixa a lembrança de um tinto de personalidade.