Classic Method Sparkling Wine 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
ArtesanaisThe Classic Method Sparkling Wine "Viblioteca Familiar" from El Jardì dels Sentits is a Catalan sparkling wine that expresses the local spirit: territorial, artisanal and a bit rebellious. Native grapes are vinified and an aging of more than 10 years in the bottle follows! Elegant and fresh, with hints of fruit and evolved white flowers, it develops a surprising dynamic on the palate. Savory, full-bodied and really persistent, here is a truly amazing 'espumoso' wine
Com o Espumante Método Clássico ‘Viblioteca Familiar’ encontramos-nos na Espanha, a cerca de 40 quilómetros de Barcelona, no coração de ‘El Jardí dels Sentits’. Esta realidade vitivinícola, fundada pelo avô de Blanca Ozcáriz Raventós, atual proprietária, com o nome de Lacrima Baccus Cava Winery, tem raízes profundas numa tradição antiga. Blanca, guardiã desta herança, há mais de vinte anos, empenha-se em produzir Cava respeitando a natureza, o meio ambiente e as tradições, utilizando tecnologias enológicas modernas unidas às práticas de agricultura orgânica e biodinâmica certificada. A vinha, caracterizada por solos ricos em argila, minerais e calcário, produz uvas que, estação após estação, transmitem nuances organolépticas únicas. Na adega, o cuidado e a atenção ao detalhe refletem-se nos rótulos, contando o Mediterrâneo em bolhas que nada têm a invejar a outros vinhos Método Clássico.
O trabalho minucioso de Blanca para este ‘Viblioteca Familiar’ de El Jardí Dels Sentits começa na vinha, onde a máxima atenção unida às características do solo, leva à colheita de uvas saudáveis e concentradas. Esta dedicação reflete-se também na adega e é aqui que cada passo produtivo é executado com meticulosidade. O vinho, fruto de 11 anos de envelhecimento sobre as borras, é obtido de uma mistura única: 70% de Xarel.lo de vinhas cinquentenárias em solos calcários profundos, 15% de Macabeo de vinhas quarentenas em solos argilosos calcários ricos em carbonatos de cálcio, e 15% de Parellada de vinhas vintenas em solos argilosos sobre antigos sedimentos margosos. Não filtrado e não clarificado, este espumante Brut Nature destaca-se pela sua refinamento sensorial, resultado da qualidade da uva e de uma década de envelhecimento.
O Espumante Método Clássico ‘Viblioteca Familiar’ faz perceber, no nariz, notas de fruta branca madura e um toque cítrico, enquanto na boca, é seco e fresco, com uma bolha fina e cremosa que envolve o paladar. Uma experiência gastronómica profunda e elegante. O contexto geográfico da Denominação de Origem Protegida (D.O.P.) Penedès, dividida em