Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
ArtesanaisO Coda di Volpe da Cantine dell’Angelo nasce dos solos sulfurosos no coração de Tufo, onde Angelo Muto renova a herança familiar com o "Del Nonno". A adega trabalha com a filosofia do mínimo intervenção para expressar ao máximo o caráter do território. Aromas de camomila, bergamota e sálvia com toques iodados convidam ao gole, leve e tenso ao mesmo tempo, de grande sabor. Um branco profundamente evocativo que conta com grande tipicidade o território irpino
O Coda di Volpe ‘Del Nonno’ da Cantine dell’Angelo configura-se como uma interpretação tipicamente mineral do território irpino, em particular da zona de Tufo. De fato, Angelo Muto, proprietário da Cantine dell’Angelo, opera dentro do território de Tufo, no coração da Irpinia, em uma área altamente vocacionada para o cultivo da casta Greco, não por acaso símbolo varietal da adega. Este é acompanhado pelo Coda di Volpe, outra uva autóctone campana, utilizada integralmente por Angelo para a produção do rótulo ‘Del Nonno’, este último apelido que deriva da antiga vinha homônima de onde provêm as uvas.
O Coda di Volpe Cantine dell’Angelo ‘Del Nonno’ nasce apenas de uvas Coda di Volpe provenientes de uma velha vinha situada no monte San Marco em Tufo, cultivada adotando práticas agronômicas de baixo impacto ambiental. Após a colheita, realizada inteiramente à mão, os cachos são submetidos a uma prensagem suave direta, seguida pela fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox, confiada apenas a leveduras indígenas. Também a fase subsequente de maturação ocorre em aço, recipientes nos quais o vinho repousa por um período total de cerca de 10 meses, dos quais 6 passados sobre as borras finas.
O ‘Del Nonno’ Coda di Volpe da Cantine dell’Angelo possui uma tonalidade amarelo palha intenso. O bouquet aromático é descrito por fragrantes notas florais de camomila que se combinam com aromas de bergamota e sálvia, bem como com intrigantes notas minerais de enxofre. Prova ágil e saborosa, profunda e refrescante, dotada de um final intensamente salgado. Em virtude de suas características organolépticas, este vinho branco representa uma combinação vencedora com a cozinha de mar, em particular com frituras mistas, risotos de frutos do mar ou peixes grelhados.