Coenobium Ruscum Macerato Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
ArtesanaisThe "Coenobium Ruscum" from the Trappist Monastery is a rustic and pastoral white wine made from four different local grapes, obtained from a 15-day skin maceration. The nose is pure and complex with notes of wildflowers, aromatic herbs, yellow fruit, and hay. The palate is in harmony with the nose, divinely balanced, caressed by a light tannin and a very pleasant savoriness.
“Coenobium Ruscum” é um vinho autêntico e genuíno, produzido no Mosteiro de Vitorchiano pelas Monjas Trappistas. A comunidade, com sede na Alta Lazio, sustenta-se autonomamente com verduras, frutas e hortaliças cultivadas em sua própria terra, e vende produtos naturais com ingredientes simples: as famosas compotas de todos os tipos, o azeite extra-virgem e, por último, os dois vinhos brancos. O Coenobium Ruscum, o único macerado, é a joia da produção, elaborado com métodos artesanais e sem adição de química, produzido em colaboração com o grande vinicultor Giampiero Bea. Ele encapsula o grande trabalho das Monjas Cistercienses que criaram um vinho rústico e selvagem, de grande expressividade territorial. O rótulo do vinho conta em um simples parágrafo a laboriosidade das monjas e os métodos de produção.
O macerado “Coenobium Ruscum” provém de uma mistura de três variedades locais antigas, já conhecidas e atestadas na Idade Média: Trebbiano, em maior percentual, Malvasia e Verdicchio. A a vinificação ocorre através de processos não invasivos, onde a intervenção humana é praticamente nula. O contato com as cascas se prolonga por 15 dias, conferindo ao vinho um tanino suave e uma estrutura mais complexa ao paladar e ao olfato.
O branco “Coenubium Ruscum” é envolto em um vestido amarelo palha intenso, levemente opaco, com nuances douradas. Ao girá-lo no copo, oferece aromas de variada complexidade que crescem gradualmente com o tempo. Ervas de campo, feno, fruta amarela, hortelã-pimenta, pera madura e maçã assada são distinguíveis entre os variados aromas. No final, uma fresca nota salina traz a mente de volta à beira-mar. O sabor tem grande amplitude e profundidade e surpreende pelo seu carismático equilíbrio. Deixe-se levar por este gole “divino”!