Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
ArtesanaisO Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' de Mitja Sirk é um vinho de personalidade que nasce de uma pequena vinha histórica, povoada por vinhas com mais de 80 anos. A vinha está situada em solos ricos na típica ‘ponca’, graças à qual a uva atinge uma maturidade perfeita mantendo uma surpreendente frescura. No nariz predominam aromas intrigantes de fruta fresca, além de notas herbáceas que introduzem o típico final amendoado. Marcadamente salgado, é quente e de grande estrutura, o paladar é cheio e franco como o território de origem
O Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ do jovem produtor friulano Mitja Sirk representa uma interpretação rica e estruturada da casta Friulano, uma variedade de uva branca autóctone da região do Collio. O nome ‘Ca’ Savorgnan’ deriva da localidade homônima de onde vêm as uvas destinadas a este rótulo, cultivadas e trabalhadas com amor por Mitja Sirk junto com sua companheira Marta Venica, filha primogênita de Giorgio, proprietário da renomada vinícola Venica & Venica. Trata-se de uma vinha muito antiga, gerida por Mitja e Marta sem o uso de produtos químicos sintéticos.
O ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco é 100% Friulano cujas uvas vêm de um único vinhedo com mais de 80 anos de idade enraizado no típico “ponca” friulano, um tipo de solo composto por uma alternância de camadas de argilas e arenitos. A condução agronômica exclui o uso de herbicidas, pesticidas, fitofármacos e outros produtos químicos sintéticos, enquanto a colheita é realizada inteiramente à mão. Na vinícola, os cachos passam por uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tonneau usados, a mesma tipologia de recipientes vinários onde o líquido permanece a maturar por 8 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento definitivo. O vinho é finalmente comercializado não antes de mais 12 meses de descanso em garrafa.
O Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ de Mitja Sirk possui uma tonalidade amarelo palha intensa e luminosa. O bouquet aromático é definido por fascinantes aromas de pêssego amarelo, jasmim e citrinos, rodeados por delicadas notas de folha de tomate e amêndoa. A progressão no paladar é seca, quente e nítida, de bom corpo e estrutura, com um epílogo persistente e marcadamente salgado, de ótima correspondência gosto-olfativa.