'Comitis' Cascina Melognis 2021
Artesanais
Produtores exclusivosCascina Melognis's "Comitis" is a pleasant and graceful white wine, coming from the interesting piedmontese terroir of Saluzzo. On the nose there are fresh hints of white-fleshed fruit and citrus, which give way to elegant hints of flowers and mineral hints reminiscent of wet stone. On the palate, one immediately notices the smoothness of the sip, which is fundamental in drawing the profile of 'Comitis'. Intensely fresh and savory, it has a gastronomic profile that makes it ideal to drink young, with delicate appetizers
O ‘Comitis’ da realidade vitivinícola artesanal Cascina Melognis se configura como um vinho branco de surpreendente fluidez e dinamismo produzido segundo práticas artesanais. À frente da propriedade piemontesa Cascina Melognis estão Michele Fino e sua esposa Vanina Maria Carta, um casal que cuida de apenas 3,6 hectares de vinhedos dedicados a variedades raras como o Pelaverga Grosso, o Barbera, a Neretta Cuneese, a Freisa, a Bolana e o Nebbiolo di Dronero entre as uvas tintas, Gouais Blanc e Chasselas no que diz respeito às uvas brancas.
Cascina Melognis ‘Comitis’ nasce de um blend de uvas brancas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos ácidos ricos em esqueleto, argila e elementos minerais, situados a uma altitude de 370 metros acima do nível do mar com exposição a sudeste. A colheita é realizada inteiramente à mão no mês de setembro e é seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox conduzida apenas por leveduras indígenas, com cerca de 24 horas de maceração com as peles.Todo o processo fermentativo ocorre a temperatura controlada, de modo a preservar a frescura natural e os aromas primários do vinho.
O branco ‘Comitis’ de Cascina Melognis possui uma tonalidade amarelo palha. O olfato propõe aromas frescos de frutas de polpa branca e cítricos, unidos a fascinantes notas de flores brancas e toques minerais que lembram pedra molhada. Sabor fluido e fácil de beber, intensamente fresco e salgado, rico em retornos frutados e cítricos. Em virtude dessas características organolépticas, o ‘Comitis’ representa um vinho perfeito para beber jovem como aperitivo refrescante, ou à mesa em combinação com entradas de frutos do mar ou queijos de leve maturação.