'Comitis' Cascina Melognis 2024
Vinhos do viticultor
Produtores exclusivosO “Comitis” da Cascina Melognis é um branco agradável e leve de uma adega saluzzese que trabalha arduamente para divulgar o valor do seu território. No nariz, sentem-se notas frescas de frutas de polpa branca e cítricos, que dão lugar a elegantes aromas de flores e toques minerais que lembram pedra molhada. No paladar, nota-se imediatamente a fluidez do gole, fundamental para desenhar o perfil bebível do Comitis. Intensamente fresco e salgado, tem um perfil gastronômico que o torna ideal para beber jovem, com aperitivos delicados.
O ‘Comitis’ da realidade vitivinícola artesanal Cascina Melognis é configurado como um vinho branco de surpreendente fluidez e dinamismo realizado segundo práticas artesanais. À frente da propriedade piemontesa Cascina Melognis estão Michele Fino e sua esposa Vanina Maria Carta, um casal que cuida de apenas 3,6 hectares de vinhedos dedicados a variedades raras como Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana e Nebbiolo di Dronero entre as uvas tintas, Gouais Blanc e Chasselas no que diz respeito às uvas brancas.
Cascina Melognis ‘Comitis’ nasce de um blend de uvas brancas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos ácidos ricos em esqueleto, argila e elementos minerais, situados a uma altitude de 370 metros acima do nível do mar com exposição a sudeste. A colheita é realizada inteiramente à mão no mês de setembro e é seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inoxidável conduzida apenas por leveduras indígenas, com cerca de 24 horas de maceração pelicular. Todo o processo fermentativo ocorre a temperatura controlada, em modo a preservar a frescura natural e os aromas primários do vinho.
O branco ‘Comitis’ da Cascina Melognis possui uma tonalidade amarelo palha. O olfato propõe aromas frescos de frutas de polpa branca e cítricos, unidos a fascinantes notas de flores brancas e toques minerais que lembram pedra molhada. Sabor fluido e fácil de beber, intensamente fresco e salgado, rico em retornos frutados e cítricos. Em virtude dessas características organolépticas, o ‘Comitis’ representa um vinho perfeito para ser bebido jovem como aperitivo refrescante, ou à mesa em combinação com entradas de mar ou queijos de leve maturação.