'ConFerma!' Monte Duro

Monte Duro ‘ConFerma!’ é configurado como um vinho branco macerado de excepcional fluidez e dinamismo gustativo, produzido segundo uma abordagem realmente sustentável. Entre as variedades autóctones cultivadas pela adega familiar Monte Duro, localizada em Vezzano sul Crostolo, na província de Reggio Emilia, destaca-se a Spergola, uma casta de uva branca que dá origem a vinhos com aromas frescos e leves, particularmente adequada também para a espumantização. Durante muito tempo, a Spergola foi confundida com a casta internacional Sauvignon Blanc, embora mostre evidentes diferenças ampelográficas e culturais.

O ‘ConFerma!’ de Monte Duro nasce apenas de uvas brancas cultivadas em regime biológico certificado com baixas produções. Uma vez que as uvas atingem o estágio de maturação ideal, procede-se à colheita manual em caixas, seguida pela fermentação alcoólica espontânea realizada apenas por leveduras indígenas e associada a 2-3 dias de maceração pelicular. Durante todo o processo, é rigorosamente excluído o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, incluindo os sulfitos.

Ao exame visual, o branco seco ‘ConFerma!’ da realidade vitivinícola emiliana Monte Duro expressa uma coloração amarelo palha suave com delicadas nuances douradas. O bouquet aromático é composto por suaves notas florais e frutadas, com aromas de maçã verde, casca de cítricos e jasmim em destaque. O paladar, fresco e fragrante, é marcado por uma boa acidez que contribui para tornar a progressão suculenta e fluida. Um vinho branco macerado de notável dinamismo, que combina bem com uma ampla gama de alimentos, como queijos de leve cura, entradas e pratos de peixe ou frituras mistas.