Cour-Cheverny 'Chataigniers' Hervé Villemade 2022

O Cour-Cheverny 'Chataigniers' de Hervé Villemade é obtido com uvas Romorantin em pureza. Esta casta é autóctone da Touraine, de uma área situada na margem esquerda do Loire, onde se adapta perfeitamente aos solos arenosos e ricos em sílica. Poucos hectares são dedicados ao cultivo desta variedade que está predominantemente ligada à denominação de Cour-Cheverny. No nariz é complexo, com notas de fruta e flores brancas, que evoluem para notas vegetais de erva cortada e toques balsâmicos, com um final de mel de acácia. Na boca, o gole é tenso, com uma frescura acentuada e no final uma persistente salinidade. Combina perfeitamente com camarões cozidos na frigideira ou com tartare de salmão