Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes 2023

O Cremant d’Alsace Brut ‘Comete’ da realidade biodinâmica Vignoble des 2 Lunes é um Método Clássico alsaciano feito de uvas Pinot Blanc que impressiona pelo seu estilo suave e refinado. Na variada produção da adega Vignoble des 2 Lunes, um papel de destaque é certamente ocupado pelos espumantes, tipologia interpretada pela família Buecher inspirando-se nos grandes Champagnes produzidos pelos pequenos vignerons. Além disso, para deixar o máximo espaço expressivo ao terroir, estes Cremant d’Alsace são realizados com dosagens muito baixas, minimizando assim a alteração que os açúcares residuais poderiam causar.

O ‘Comete’ Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace Brut nasce apenas de uvas Pinot Blanc cultivadas abraçando os preceitos da agricultura biodinâmica em terrenos compostos por argilas calcárias e granito. A colheita é feita à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então desengaçados e prensados de forma delicada. Neste ponto, o mosto passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a temperatura controlada, com a base espumante que é posteriormente colocada em garrafa com a adição da liqueur de tirage para a refermentação segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras se prolonga então por 36 meses, ao final dos quais é realizado o degorgement e o consequente dosage Brut.

O Cremant d’Alsace ‘Comete’ Brut de Vignoble des 2 Lunes tem uma aparência amarelo palha com um perlage finíssimo. O olfato se desdobra em doces e convidativas sensações de citrinos, damasco, avelã, brioche e levedura. Excelente o equilíbrio no paladar entre a efervescência cremosa e arredondada e a acentuada frescura, elementos que definem uma progressão elegante de ótima correspondência gosto-olfativa, finamente mineral.