Cremant de Bourgogne Brut Nature Dosage Zero Veuve Ambal
O Cremant de Bourgogne Brut Nature Dosage Zero da Veuve Ambal é um elegante Método Clássico que nasce na fronteira entre a Borgonha e a região de Champagne. Envelhece sobre suas leveduras por mais de 15 meses e se apresenta à vista com uma cor dourada e um perlage denso. No nariz, revela notas de laranja e casca de cítricos, com lembranças de flores brancas. O paladar é encorpado e cremoso, caracterizado por uma surpreendente salinidade.
O Crémant de Bourgogne Brut Nature Dosage Zero da Veuve Ambal é um Método Clássico de grande finesse e elegância, produzido em terras da Borgonha. É um cuvée elaborado com as quatro castas mais difundidas na região: Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté, que criam uma assemblagem harmoniosa e muito equilibrada. O breve período de envelhecimento sobre as leveduras permite ao espumante conservar a fragância dos aromas varietais, florais e frutados, enriquecidos por leves e delicadas nuances evolutivas de crosta de pão. A rica maturidade das uvas permite propor um dosagem zero intenso, de extraordinária pureza e frescura expressiva.
O Brut Nature Dosage Zero é um Crémant de Bourgogne elaborado por um dos mais importantes produtores da Borgonha. Veuve Ambal foi fundada no final do século XIX e há mais de um século representa a história e a tradição do Crémant de Bourgogne. As uvas de Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté são cultivadas em solos de matriz calcário-argilosa típicos da região. Ao final da colheita manual, os melhores cachos são transferidos para a adega para as fermentações, que ocorrem separadamente para cada variedade. Após alguns meses de envelhecimento, os vins clairs são assemblados e o cuvée definitivo é feito refermentar em garrafa segundo o Método Champenoise, com uma pausa sobre as leveduras de 18 meses antes do dégorgement.
O Dosage Zero Brut Nature Crémant de Bourgogne, produzido pela famosa Maison Veuve Ambal, é um rótulo interessante, que ilustra muito bem a grande tradição e vocação da Borgonha na realização de Método Clássico. À vista apresenta-se de cor amarelo intenso com brilhantes nuances douradas, um perlage delicado e contínuo. O bouquet é elegante, com perfumes sutis de flores brancas, casca de cítricos, limão, fruta de polpa branca, toques de fruta tropical e sensações de crosta de pão. O gole é límpido e tenso, com um fruto maduro e cremoso, que antecipa um final de boa persistência, caracterizado por salinidade e vivaz frescura. É uma ótima alternativa ao Champagne quando se tem vontade de um Método Clássico jovem e brioso.