'Kalch' Bergmannhof 2022

O ‘Kalch’ da adega familiar Bergmannhof é um corte bordalês do Alto Adige com uma personalidade rica e aveludada, capaz de expressar tanto as qualidades das variedades de uva quanto as do território. O nome ‘Kalch’, termo alemão que significa “calcário”, deriva precisamente da matriz do solo onde as uvas crescem, particularmente rico em calcário. Esse fator contribui para a elegância e a intensidade aromática do vinho, bem como para sua estrutura esquelética valiosa.

Bergmannhof ‘Kalch’ é resultado de uma mistura de Cabernet Franc (70%) e Merlot (30%), variedades cultivadas na região de Appiano na Estrada do Vinho, em particular na fração de San Paolo. O solo onde as vinhas, que têm até 30 anos de idade, estão plantadas é composto por cascalho e argila, com uma alta concentração de calcário e a presença de seções muito pedregosas. Entre o final de setembro e o início de outubro, procede-se à colheita manual, seguida da vinificação em tinto com o 30% de cachos inteiros. O processo fermentativo ocorre em tonneau de madeira abertos e é confiado a levedurasindígenas, acompanhado de 20 dias de maceração sobre as peles. Segue-se a completa realização da fermentação malolática e, em seguida, o envelhecimento sobre as borras finas em tonneau de carvalho novos por um período de 24 meses, ao final dos quais o vinho é finalmente engarrafado, sem passar antes por qualquer operação de clarificação e filtração. A saída definitiva para o mercado ocorre após mais 24 meses de descanso em garrafa.

O corte bordalês ‘Kalch’ de Bergmannhof é de cor rubi escuro. O espectro aromático oferece vívidos aromas de cereja, mirtilo e violeta doce, enriquecidos por nuances de especiarias doces como a baunilha e por referências varietais de pimentão verde. O paladar é intenso e muito quente, encorpado, mas com taninos aveludados, caracterizado por um final persistente.