Desiderio Avignonesi 2021

O Desiderio é um corte bordalês cujos aromas intensos representam um cartão de visita realmente empolgante. Trata-se de um vinho tinto fruto de uma união entre duas castas que não é difícil encontrar na Toscana, Cabernet Sauvignon e Merlot. Um concentrado de força e personalidade nesta garrafa, produzida pela adega Avignonesi pela primeira vez em 1988. Um rótulo a ser reservado para pratos à base de carne vermelha e caça.

O vinho Desiderio é um tinto que nasce de um corte habilidoso entre duas castas internacionais de uva tinta que se sentem realmente à vontade na Toscana, Cabernet Sauvignon e Merlot. As vinhas dessas duas variedades têm cerca de 15 anos de idade, e são cultivadas em guyot, crescendo em solos de média profundidade caracterizados pela forte presença de argila. As uvas, após a colheita, fermentam alcoolicamente graças à presença de leveduras indígenas em recipientes de aço, macerando por 3 semanas com as cascas. Em seguida, prossegue-se com a fase de envelhecimento, realizada por 18 meses em barricas de carvalho francês, novas a 25%. Ao final deste período, o vinho está pronto para ser engarrafado.

O vinho tinto Desiderio, produzido pela adega Avignonesi, apresenta-se à vista com uma cor rubi profunda e intensa. Os aromas que se desenvolvem no nariz são ricos e decididos, e movem-se em notas frutadas e especiadas, que aos poucos cedem lugar a nuances de ervas mediterrâneas. Na prova, é de grande corpo, pleno, com uma bebida em que a trama tânica se revela finamente integrada; finaliza com um retrogosto leve de chocolate. Uma garrafa cujo rótulo traz impressa a imagem do grande touro "Desiderio", o exemplar mais imponente já registrado em toda a Toscana. Um animal forte, majestoso e imponente, assim como este vinho.