Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021
O "San Luigi" de Chionetti, produzido em Dogliani, é um vinho tinto leve e fresco, amadurecido em aço. Apresenta um bouquet de frutas como framboesa e cereja e um retrogosto que lembra a violeta, capaz de expressar toda a fresca elegância do Dolcetto
O Dogliani “San Luigi” da adega Quinto Chionetti é um tinto com um perfil fragrante e frutado, elaborado ainda hoje com grande cuidado artesanal e segundo as mais antigas tradições da região. Vinhas cultivadas em zonas muito vocacionadas e vinificações cuidadosas, permitem apreciar o rosto autêntico do Dolcetto. É um rótulo que expressa de forma franca e direta a personalidade desta antiga casta piemontesa, particularmente amada pela sua imediata agradabilidade gustativa e pela sua versatilidade à mesa. Simples e com um fruto generoso, combina muito bem com pratos de massa com molhos de carne, massas ao forno, assados de carnes brancas.
O tinto Dogliani “San Luigi” nasce numa realidade histórica da região. A adega Quinto Chionetti foi fundada no início do século XX e hoje gere uma propriedade de 15 hectares, cultivados em regime de agricultura biológica. As vinhas de Dolcetto encontram-se na área de San Luigi e são caracterizadas pela presença de terrenos da formação de Lequio, solos de antiga origem marinha, que se são formados há cerca de 10 milhões de anos. A lenta sedimentação de argilas, lamas, conchas de microrganismos e areias, criou margas que se compactaram. Hoje, o subsolo apresenta-se com uma alternância de estratificações de margas claras, alternadas com areias e arenitos, com uma componente importante de calcário. A vindima ocorre durante o mês de setembro e as uvas são vinificadas em tinto, com uma tradicional maceração nas peles com duração de cerca de duas semanas. O vinho amadurece durante cerca de um ano em tanques de cimento e em grandes barricas de carvalho antes de ser engarrafado sem filtração.
O vinho Dogliani “San Luigi”, produzido pela adega piemontesa Quinto Chionetti, é uma bela versão do clássico tinto da região, jovem e frutado, herdeiro nobre do vinho do dia a dia que nunca faltava nas mesas piemontesas. À vista, tem uma cor rubi escura com luminosos reflexos violáceos. No nariz, expressa toda a tipicidade da casta, com aromas de cereja madura, de amarena, ameixa vermelha, damasco, pequenos frutos de baga escura e notas delicadamente especiadas. Na boca,é de corpo médio, com uma trama tânica densa e bem integrada a um fruto macio, rico e maduro. O final é equilibrado e de boa persistência.