Champagne Rosé Brut 'Vintage' Dom Perignon 2009

O Champagne Brut Rosé de Dom Perignon é sinônimo de classe, de elegância, de estilo. É um ícone, aquela bandeira que foi hasteada há anos na terra da bolha mais famosa do mundo e que ainda hoje representa um ponto de referência para todos aqueles que, neste território, colocam o pé e as mãos. Reflete a graça do Champagne, enriquecida pelo toque refinado e picante de sua versão Rosé. Nasce da sábia técnica de assemblage, que acompanhou fielmente a história e a nobreza deste vinho. Dom Perignon Brut Rosé quer ser uma homenagem ao equilíbrio entre as personalidades do Pinot Nero e do Chardonnay.

O Brut Rosé Vintage Champagne assinado Dom Perignon é composto por 57% de Pinot Nero e 43% de Chardonnay. As uvas provêm de alguns dos mais antigos e preciosos Grand Cru e Premier Cru. No início de 2009, o inverno na região de Champagne é rigoroso, com nevadas e temperaturas muito baixas. O verão é ensolarado, apesar de algumas tempestades. Uma vez assembladas as diversas partes, o vinho é engarrafado e iniciado a segunda fermentação. A permanência sobre as leveduras é extremamente longa e eleva a uma excelência absoluta uma base já nobre. A espera para degolar esta preciosa bolha é de nada menos que 84 meses.

O Champagne Dom Perignon Brut Rosé apresenta um perlage de grandíssima finesse, dotado de uma cor rosa clara e ótima luminosidade. Aromas de rosa, essência de laranja e açafrão se libertam. No bouquet, a fruta vermelha está em primeiro plano. Gradualmente, nuances de pão de gengibre e alcaçuz se desenvolvem. Durante a degustação, a fruta é madura. Para valorizar a dualidade do champagne vintage Dom Pérignon Rosé 2009 e suas sutilezas aromáticas, o ideal é uma combinação de aromas iódicos e vegetais. Ingredientes como o ouriço, a pancetta de porco, o repolho e a pimenta revelarão a acidez e a estrutura tânica do vinho.