'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2020
Artesanais
Produtores exclusivosThe "Econverso" from Cascina Melognis is a red wine of great intensity, produced by a winery in the Saluzzese area that is doing a lot to enhance its territory. On the nose, intense hints of red fruits, pleasant notes of blood orange, and intriguing hints of sweet spices and pepper on the finish are noticeable. It surprises with its freshness and softness, distinctive traits balanced by subtle tannins. An ideal profile to pair with intense meats and more delicate dishes.
O vinho tinto ‘Econverso’ da Cascina Melognis é uma expressão artesanal e sincera produzida em quantidade limitada a partir de uma grande casta internacional. Esta garrafa nasce para celebrar o artigo de Armando Castagno e Giampaolo Gravina dedicado ao vinho tinto ‘Novamen’ da mesma Cascina Melognis, cuja história começou em 2009 pela vontade de Michele Fino e Vanina Maria Carta de valorizar o território das Colinas Saluzzesi. Para esse propósito, os cônjuges apostaram, além de antigas castas locais, no Pinot Nero, variedade que em climas frescos caracterizados por importantes variações térmicas entre o dia e a noite fornece os máximos resultados qualitativos.
Cascina Melognis ‘Econverso’ tem origem apenas de uvas tintas cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica em solos compostos de rocha, cascalho e areia, particularmente ricos em elementos minerais. Após a colheita manual, os cachos são esmagados em tanques de aço inox, recipientes nos quais a fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada em contato com as cascas espontaneamente graças à presença apenas das leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. A fermentação malolática é realizada completamente, também de forma espontânea.
Na análise visual, o vinho tinto 'Econverso' da Cascina Melognis expressa uma coloração rubi puro. Do cálice emergem sensações vívidas de frutas vermelhas e laranja que se acompanham a profundos toques especiados de pimenta preta e especiarias doces. Na boca, apresenta um equilíbrio entre a suavidade envolvente e a frescura marcante, com a sutil trama tânica guiando o epílogo frutado e especiado. A combinação ideal para o vinho 'Econverso' é representada por pratos principais de carnes variadas e tábuas de embutidos e queijos curados.