'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
Artesanais
Produtores exclusivosO "Econverso" de Cascina Melognis é um vinho tinto de grande intensidade, produzido por uma adega da região de Saluzzo que está fazendo muito para valorizar seu território. No nariz, percebe-se intensas notas de frutas vermelhas, agradáveis aromas de laranja vermelha e intrigantes notas de especiarias doces e pimenta no final. Surpreende pela frescura e suavidade, características equilibradas por taninos sutis. Um perfil ideal para acompanhar carnes intensas e pratos mais delicados.
O vinho tinto ‘Econverso’ da Cascina Melognis é uma expressão artesanal e sincera produzida em quantidades limitadas a partir de uma grande casta internacional. Esta garrafa nasce para celebrar o artigo de Armando Castagno e Giampaolo Gravina dedicado ao vinho tinto ‘Novamen’ da mesma Cascina Melognis, cuja história começou em 2009 pela vontade de Michele Fino e Vanina Maria Carta de valorizar o território das Colinas Saluzzesi. Para esse propósito, os cônjuges apostaram, além de antigas castas locais, no Pinot Noir, variedade que em climas frescos caracterizados por importantes variações térmicas entre o dia e a noite proporciona os melhores resultados qualitativos.
Cascina Melognis ‘Econverso’ tem origem apenas de uvas tintas cultivadas de acordo com os preceitos da agricultura biológica em solos compostos de rocha, cascalho e areia, particularmente ricos em elementos minerais. Após a colheita manual, os cachos são esmagados em tanques de aço inox, recipientes nos quais a fermentação alcoólica ocorre a temperatura controlada em contato com as peles espontaneamente devido à presença dos apenas leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. A fermentação malolática é realizada completamente, também de forma espontânea.
Ao exame visual, o vinho tinto ‘Econverso’ da Cascina Melognis expressa uma coloração rubi puro. Do cálice emergem vivas sensações de frutas vermelhas e laranja que se acompanham a profundos apelos especiados de pimenta preta e especiarias doces. Na boca, resulta em equilíbrio entre a suavidade envolvente e a frescura marcante, com a sutil trama tânica guiando o epílogo frutado e especiado. A combinação ideal para o vinho ‘Econverso’ é representada por pratos principais de carnes variadas e tábuas de embutidos e queijos curados.