'Erba Salata' Colle Florido

'Erba Salata' é um vinho tinto puro e bucólico obtido por Andrea Ugolotti a partir de uvas tintas colhidas nas proximidades da adega. Os limitados hectares de terreno são acariciados pelos ventos que vêm dos Apeninos e pelas brisas que se levantam do mar. Uma micro-adega onde, há poucos anos, à frente está Andrea junto com sua companheira Daniela, que se dedicam à vinha e à vinificação com uma abordagem muito sensível em relação à natureza. Apenas variedades típicas que crescem na natureza variada e múltipla presente nas vinhas, que permitem obter um tinto de caráter único e que expressa ao máximo as características do terroir.

O vinho 'Erba Salata' da adega Colle Florido é um vinho tinto obtido a partir de uvas cultivadas em pleno respeito à natureza e sem uso de substâncias químicas e sintéticas. O objetivo de Andrea Ugolotti é deixar as uvas crescerem na plena naturalidade do seu ciclo, sem invadir as vinhas com o impacto do homem e respeitando os tempos e as características das colheitas individuais. Graças à presença de uma multidão de espécies vegetais, os terrenos são perfeitos para a produção vinícola, em particular, a presença da Erba Salata, uma cenoura selvagem que cresce em abundância em agosto entre as fileiras, confere a aeração e drenagem adequadas aos solos que assim não necessitam de trabalhos por parte do homem. A colheita dos cachos também é feita manualmente, os mesmos são então desengaçados e não sofrem nenhum tipo de prensagem, pois é a queda e as longas macerações que quebram delicadamente as uvas liberando seu suco. A fermentação espontânea, combinada com maceração nas cascas, ocorre em velhas barricas de carvalho e em tanques de aço.

O Colle Florido 'Erba Salata' apresenta uma bela cor rubi intensa, profunda, impenetrável e com reflexos violetas. No nariz é agradavelmente rústico e terroso, respira as nuances da natureza do local, deixando emergir notas especiadas, frutadas e de flores silvestres que tornam o bouquet olfativo rico e intenso. O gole é enérgico e vivo; explode graças a uma acentuada frescura e a uma agradável suavidade rústica. Com o passar dos minutos, também se percebem notas amargas e de ervas aromáticas. Um vinho não para todos, mas para todos aqueles que querem descobrir a essência artesanal de um vinho feito como antigamente.