Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
O Espumante Brut “Pievasciata” de Vallepicciola é um espumante produzido na Toscana com o método Martinotti, a partir de uvas Chardonnay. Um espumante fresco e delicado que nasce a poucos quilômetros de Siena, nos típicos solos chiantigianos ricos em galestro e alberese. No nariz, sentem-se agradáveis notas de acácia, maçã e casca de limão, aromas que continuam agradavelmente na boca onde o vinho é fresco, as bolhas persistentes e o final traz notas minerais. Para experimentar com uma massa ao ragù de carne branca
O Vallepicciola Espumante Brut ‘Pievasciata’ é um Blanc de Blancs feito exclusivamente de uvas Chardonnay, produzido no interior da Toscana. Trata-se de uma bolha caracterizada por um perfil aromático floral e mineral, cujas uvas vêm da pequena aldeia de Pievasciata, uma fração do município senense de Castelnuovo Berardenga. Esta aldeia nasceu sob o nome de Pieve Asciata com a fundação da paróquia no século X. No logotipo da propriedade está retratada a face desfigurada do Rei Berardo, que, segundo a lenda, após anos de conquistas, parou em uma adega da Vallepicciola onde provou um vinho local, ficando fascinado, com a barba ereta e o olho torto.
O Espumante Brut ‘Pievasciata’ da Vallepicciola é um 100% Chardonnay de vinhedos enraizados em solos de matriz calcária ricos em galestro e alberese, situados entre 380 e 420 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidos e transferidos para a adega, os cachos são prensados delicadamente e tratados com gás inerte e gelo seco, a fim de proteger o mosto da oxidação e preservar a frescor e os aromas primários. A fermentação alcoólica da base espumante ocorre em tanques de aço, onde o vinho amadurece por 6 meses sobre as lias finas, enquanto a subsequente segunda fermentação ocorre em autoclave de acordo com o Método Charmat ou Martinotti por um período de 3 meses.
O Método Charmat toscano ‘Pievasciata’ Espumante Brut Vallepicciola tem uma coloração amarelo palha com reflexos dourados. Do cálice emergem agradáveis sugestões florais de acácia, bem como aromas de maçã e casca de limão, sustentados por finos lembranças minerais. Fresco na boca, valorizado por uma bolha fina e persistente que antecipa a longa trilha mineral final.