Spumante Extra Brut 'Riserva del Governatore' Bortolomiol 2023
A Riserva del Governatore di Bortolomiol é um espumante extra brut seco, fresco e elegante obtido de uvas Pinot Noir e Chardonnay com Método Charmat longo. Tem um bouquet fresco e refinado de citrinos, flores brancas, amêndoas e frutas. No paladar revela uma frescura vibrante e uma salinidade bem integrada em uma textura macia e muito agradável
O Extra Brut “Riserva del Governatore” é um espumante elaborado com o Método Martinotti da adega Bortolomiol, um dos nomes históricos de Valdobbiadene. Trata-se de um cuvée clássico, composto por Chardonnay e Pinot Nero, que faz parte da prestigiosa linha Couture Millesimati Collection. As vinhas são cultivadas em esplêndidas e íngremes colinas, ensolaradas e bem ventiladas, que favorecem uma ótima maturação das uvas, para a criação de bases caracterizadas por frescor e elegância. Um rótulo que nasce do desejo de unir a longa experiência no campo da espumantização do Prosecco com o novo desafio de trabalhar com uvas internacionais, consideradas unanimemente entre as melhores para a produção de espumantes.
O Espumante “Riserva del Governatore” nasce das vinhas de Chardonnay e Pinot Nero cultivadas em Sylvoz nos valiosos solos calcários da zona montanhosa de Valdobbiadene. Nesta terra, a tradição espumantística tem origens antigas e se refinou com a técnica do Método Martinotti, que prevê a tomada de espuma e a segunda fermentaçãoem autoclave. Uma escolha produtiva, particularmente adequada para preservar e destacar o frescor e a fragância do perfil varietal. Após a prensagem suave, as uvas são direcionadas para a vinificação em branco em tanques de aço a temperatura controlada e com leveduras selecionadas. O processo subsequente de espumantização em autoclave dura mais de 6 meses e permite que a “Riserva del Governatore” adquira uma finesse expressiva e uma delicadeza cremosa particularmente refinada.
Bortolomiol colocou toda a sua grande experiência na criação da Cuvée Extra Brut “Riserva del Governatore”. Um Espumante Método Martinotti de bela estirpe, que graças ao longo período em autoclave, expressa aromas intensos, complexos e persistentes, sem abrir mão da imediata agradabilidade expressiva. No copo, apresenta uma cor amarelo palha brilhante, com perlage fino e contínuo. O bouquet é sutil com aromas florais, delicadas notas frutadas. Na boca, tem uma boa estrutura, com aromas profundos e persistentes, que se estendem sobre uma textura harmoniosa e cremosa em direção a um final frescoe salgado.