Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2021

O Brut Blanc de Blancs da Mazzolino é um Espumante Método Clássico com um leque de aromas nítido e fragrante, prelúdio de um gole dinâmico, onde as bolhas são vivas e entusiasmam a boca com elegância, sem apresentar uma textura muito grosseira. Um Chardonnay em pureza onde nada parece fora do lugar, que testemunha como a adega do Oltrepò Pavese Mazzolino é mestre em elaborar as bolhas que tanto tornaram famosa esta região ao longo das últimas décadas.

Este Blanc de Blancs Método Clássico nasce da utilização em pureza de uma casta internacional particularmente predisposta a se mostrar com a vestimenta das bolhas, o Chardonnay. Mazzolino cultiva esta variedade em terrenos de perfil colinar, caracterizados por um subsolo composto de argila e silte, situados a uma altura entre 180 e 220 metros acima do nível do mar. Após uma prensagem suave das uvas, o mosto fermenta uma primeira vez em aço, refermentando depois em garrafa segundo o processo produtivo do Método Clássico. O Espumante permanece >sobre as leveduras por 36 meses, e ao final deste período procede-se com as operações de degorgement, dosagem e engarrafamento.

O Espumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino revela-se aos olhos com uma alma de cor amarelo palha, atravessada por uma bolha fina, dotada de uma boa persistência.  Crocante no nariz, que se mostra envolto por agradáveis notas cítricas e florais, das quais se vislumbram também toques de leveduras e pastelaria. Na boca é de corpo médio, refrescante, com um golpe caracterizado por uma trilha salgada, sempre em equilíbrio. Uma bolha de ótima qualidade, cujo corpo se adapta bem a acompanhar toda a refeição, especialmente em combinação com pratos requintados à base de peixe e frutos do mar.