Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018
O Espumante Brut Millesimato de Monsupello, anteriormente conhecido também como Classese, é um método clássico intenso e de boa complexidade aromática, amadurecido sobre as leveduras por pelo menos 48 meses. Tem um bouquet rico e evoluído de cereja e baunilha e um sabor seco e elegante, macio e persistente
O Espumante Método Clássico Brut Millesimato de Monsupello é uma bolha que nasce do trabalho realizado com determinação há várias décadas pela família Boiatti, verdadeira pioneira do terroir do Oltrepò Pavese. Estamos diante de uma bolha esbelta e viva, que se anuncia, no entanto, com um corpo de caráter, fruto de um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos dois anos e meio. Um rótulo que se confirma, ano após ano, em níveis superiores à média nas principais revistas do setor nacionais.
O Método Clássico Brut Millesimato é um Espumante que Monsupello elabora a partir de um blend dominado pelo Pinot Nero, ao qual se acrescenta 10% de Chardonnay. As vinhas crescem com o sistema de guyot na primeira faixa colinar dos municípios de Torricella Verzate e Oliva Gessi, sobre um terroir caracterizado por um subsolo argiloso e calcário. O mosto flor fermenta em tanques de aço a uma temperatura controlada de 18 graus. Após um período de envelhecimento em aço, procede-se com a assemblage da cuvée e a refermentação ocorre depois na garrafa, seguindo os princípios do Método Clássico. O a maturação sobre as leveduras tem uma duração de pelo menos 30 meses, após os quais o processo produtivo se conclui com as operações de dégorgement, dosage e engarrafamento.
O Espumante Método Clássico Brut Millesimato Monsupello apresenta-se ao olho com uma cor amarelo palha, caracterizada por alguns reflexos que tendem para o verde, especialmente na borda; o perlage se afirma com uma corrente de bolhas finas e persistentes. Sutil e refinado no nariz, que traça uma progressão de notas onde a fruta se alterna com referências a leveduras e crosta de pão. Na boca tem um corpo médio, com um gole seco e agradável, dotado de um sabor aromático persistente. Um rótulo que interpreta bem o território, a ser combinado com pratos principais e secundários à base de peixe.