Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

O Brut Nature Método Clássico de Sergio Mottura é um espumante rico, fresco e genuíno produzido em Civitella d'Agliano, na província de Viterbo, em uma zona historicamente vocacionada para a viticultura, a oeste da planície úmida banhada pelo Tevere. Este rótulo é um blanc de blancs obtido a partir de uvas Chardonnay puras provenientes de vinhedos cultivados com o método de espaldeira com poda em guyot em colinas caracterizadas por solos vulcânicos ricos em minerais. A vinícola, proprietária de 37 hectares de vinhedos, pertence desde 1933 à família Mottura e é gerida desde os anos sessenta por Sergio Mottura, que introduziu tanto um uso responsável dos recursos naturais, cultivando suas próprias uvas de acordo com os parâmetros permitidos pela agricultura orgânica, quanto modernizou a vinícola com novas instalações.

O espumante Método Clássico Brut Nature de Sergio Mottura é um vintage produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão no momento de sua perfeita maturação. Os cachos levados à vinícola são prensados diretamente para então realizar a fermentação alcoólica em recipientes de açoinox a temperatura controlada por algumas semanas. O vinho base assim obtido é adicionado de liquer de tirage para a formação de espuma e consequente refermentação em garrafa por um período de pelo menos 60 meses em antigas cavernas escavadas no tufo. Depois disso, procede-se ao dégorgement e à adição do licor d’expedition para alcançar o grau de dosagem desejado conforme a categoria brut.

O espumante Método Clássico Brut Nature da vinícola Sergio Mottura apresenta-se à vista com uma cor amarelo dourado brilhante, com um perlage fino e bastante persistente. No nariz aparecem intensos aromas de frutas amarelas, frutas tropicais e cítricos, incluindo pêssego, abacaxi e casca de laranja, notas florais e de ervas aromáticas, toques minerais e de pastelaria, que lembram pão recém-assado e creme de confeiteiro. Na boca é dinâmico, vibrante, fresco, cremoso e envolvente, caracterizado por uma rica salinidade e por retornos aromáticos de cítricos e frutas secas, incluindo a avelã. Este Espumante Método Clássico de Sergio Mottura é uma experiência bem-sucedida, um blancde blancs elegante, complexo e equilibrado que se adapta bem às mais variadas ocasiões.