Spumante Metodo Classico Cuvée Nature Nicola Gatta

O Espumante Método Clássico Cuvée Nature é o cartão de visita de Nicola Gatta, uma bolha saborosa e gratificante com um sabor despreocupado. Nicola Gatta é um verdadeiro showman, frontman da Franciacorta artesanal, tanto pela qualidade dos líquidos refinados e complexos, quanto pela sua paixão contagiante e seu jeito amigável. Em Gussago, um município agora célebre pela qualidade alcançada por alguns excelentes produtores locais, Nicola cultiva 5 hectares e meio de vinhedo dedicados a Chardonnay e Pinot Nero, seguindo os preceitos da biodinâmica e excluindo, portanto, o uso de qualquer substância química ou sintética para preservar a vitalidade dos solos e das plantas. Sua linha de espumantes é dividida de acordo com o tempo de envelhecimento sobre as leveduras, que varia de 30 a 70 meses em um crescendo de complexidade e emoções. A Franciacorta que gostamos e da qual precisamos.

O Método Clássico Cuvée Nature é obtido de um corte composto principalmente por Chardonnay e um saldo de Pinot Nero, com uvas provenientes de vinhedos situados a 400 metros de altitude em aquele de Gussago. Na vinha, como já mencionado, pratica-se a agricultura biodinâmica enquanto na adega prossegue-se com fermentação alcoólica espontânea para os vinhos base e refermentação em garrafa seguida de longos envelhecimentos sobre as leveduras.

A Cuvée Nature apresenta-se no copo com perlage fino e persistente e veste amarelo palha. Nariz fragrante e de grande limpeza, simples mas ao mesmo tempo não desprovido de detalhes: há a casca de cítrico, a maçã verde e a crosta de pão, que se sucedem em uma dinâmica espontânea e vital. O gole é carnudo mas esguio, perfeitamente equilibrado entre frescura e aporte salino. Método clássico de beber compulsivamente, fiel companheiro de dias ensolarados e não só.