Gatta Nicola
Nicola Gatta é um viticultor generoso e enérgico que produz espumantes Método Clássico ricos em personalidade. Estamos em Gussago, na província de Brescia, na área mais oriental da zona Franciacorta, onde um homem jovem, barbudo e robusto chamado Nicola cultiva com amor e paixão suas 5,5 hectares. Um produtor que sempre colocou a natureza em primeiro plano, respeitando-a e acompanhando-a através de seu savoir-faire e de uma abordagem que segue os princípios da biodinâmica. Assim, dentro deste território controverso, muitas vezes subestimado e frequentemente sob os holofotes, ainda há quem, como Nicola, trabalhando naquela "sombra artesanal", decidiu recomeçar da terra e do fruto, renunciando ao consórcio Franciacorta para seguir seu humilde caminho e se desvincular de qualquer restrição produtiva.
Os espumantes Nicola Gatta nascem das clássicas uvas da região, Chardonnay e Pinot Nero, cultivadas a cerca de 400 metros de altitude em colinas de matriz calcária. Na vinha, o jovem produtor renuncia a qualquer tipo dequímica que prevê fertilizantes, inseticidas ou herbicidas, deixando que a natureza encontre espontaneamente seu caminho. Na adega, as fermentações são espontâneas, ou seja, catalisadas por leveduras indígenas, e não se recorre a filtrações, clarificações e adição maciça de sulfitos. Além disso, os tempos de envelhecimento são traduzidos em luas, seguindo os princípios biodinâmicos, portanto cada lua corresponde a cerca de 29 dias, ou seja, o período compreendido entre duas luas novas.
