Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2022
Castas invulgaresThe Sparkling Classic Method from Casa Setaro is a fresh and mineral bubble, obtained from an indigenous grape grown exclusively on Vesuvius, the Caprettone. The 30 months of aging on the lees allow for the development of fragrant aromas of nuts, bread crust, and citrus. The taste is decidedly mineral, fresh, and of delicate finesse, enlivened by an elegant and continuous perlage.
O Método Clássico Caprettone “Pietrafumante” da adega Casa Setaro é um espumante mineral e muito interessante produzido na zona de Alto Tirone, no Parque Nacional do Vesúvio, exatamente ao pé deste incrível vulcão. O “Pietrafumante” é um Espumante de colheita obtido a partir de uvas Caprettone em pureza, uma variedade autóctone com características singulares cultivada exclusivamente nesta área. As vinhas com cerca de 15-25 anos de idade são cultivadas em guyot em solos de origem vulcânica, ricos em potássio e microelementos, a uma altitude de cerca de 350 metros. A adega, localizada em Trecase na província de Nápoles, é uma pequena realidade familiar que respeita a natureza da paisagem circundante, tratando suas vinhas da maneira mais respeitosa possível.
O Caprettone “Pietrafumante” é produzido com uvas colhidas à mão em pequenas caixas e selecionadas na adega para buscar a máxima qualidade. Os cachos escolhidos passam pelo processo de criomaceration em silos a uma temperatura de cerca de 4 graus. Em seguida, passa-se a prensagem para obter o mosto flor que é fermentado por um período de 18/24 dias em recipientes de aço inox a temperatura controlada. Após a fermentação, ao vinho base é adicionado liquer de tirage para a captura de espuma com consequente refermentação em garrafa sobre suas próprias leveduras por cerca de 30 meses. Após o seu envelhecimento, é dégorgé para permitir a saída e consequente remoção das leveduras e engarrafado com a adição de liquer de tirage.
O Espumante “Pietrafumante” apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados e uma perlage fina e persistente. No nariz libera elegantes aromas de frutas de polpa branca, de citrinos e de flores brancas, incluindo a giesta, com toques de notas fragrantes de pão. Na boca é cheio e caracterizado por uma grande mineralidade e frescura que é perfeitamente sustentada por uma boa complexidade e estrutura. Este espumante da Casa Setaro é uma expressão muito particular e agradável de se beber, que combina bem com um jantar de verão em companhia.