Casa Setaro
A Casa Setaro é uma histórica realidade vinícola situada em Trecase, na província de Nápoles, e suas dez hectares de vinhedos se arrampicam nas encostas vulcânicas do Vesúvio, feito de lapilli e pedra lava. A área é protegida como Parque Natural pela sua biodiversidade e fertilidade dos solos e é aqui que Massimo Setaro, acompanhado pela esposa Mariarosaria, coleta a herança enológica das gerações que o precederam: após aprender as bases da viticultura tradicional, Massimo decidiu que era hora de inovar a adega da família, através da instalação de inovações tecnológicas de respiração contemporânea, para poder difundir da melhor maneira a cultura de seus rótulos vulcânicos vesuvianos.
As variedades de uvas que a Casa Setaro cultiva são reconhecidas nas variedades autóctones campanas, especificamente da zona do Vesúvio e podem se orgulhar entre elas de ter uma variedade praticamente desconhecida, conhecida pela família Setaro há gerações, mas nunca totalmente divulgada como agora: o Caprettone, variedade vesuviana de bacca.branco a partir do qual Massimo elabora o Lacryma Christi branco e um inovador espumante método clássico. Não faltam também as típicas Falanghina, Aglianico e Piedirosso, que deve o seu nome à cor que assumem os cachos em maturação, semelhante à das patas de pombo.
A adega Casa Setaro gere as suas vinhas com amor pela natureza, conhecimento da terra, paixão e dedicação: recebe o seu nome da filosofia que Massimo coloca na base desta empresa, querendo sublinhar como a empresa vinícola pretende ter raízes sólidas como as das vinhas centenárias que crescem vigorosamente nos solos vesuvianos, transmitindo a paz e a serenidade que o conceito "casa" veicula através de si. De facto, a adega também é uma só com os espaços da casa de família, escavada sob a rocha vulcânica para manter uma temperatura e humidade constantes durante todo o ano. Antes de entrar na adega, os cachos obtidos de cada vindima passam por várias seleções, para assegurar aos processos de vinificação apenas as uvas mais íntegras e saudáveis e desembocar finalmente em envolventes garrafas.que contam com fidelidade um terroir profundamente vulcânico e mineral.
