Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023
Castas invulgaresO Espumante Método Clássico da Casa Setaro é uma bolha fresca e mineral, obtida de uma uva autóctone cultivada exclusivamente no Vesúvio, o Caprettone. Os 30 meses de envelhecimento sobre as leveduras permitem o desenvolvimento de fragrantes aromas de frutas de casca, crosta de pão e citrinos. O sabor é decididamente mineral, fresco e de delicada finesse, vivificado por um perlage elegante e contínuo
O Método Clássico Caprettone “Pietrafumante” da adega Casa Setaro é um espumante mineral e muito interessante produzido na zona de Alto Tirone, no Parque Nacional do Vesúvio, exatamente nas encostas deste incrível vulcão. O “Pietrafumante” é um Espumante vintage obtido a partir de uvas Caprettone em pureza, uma casta autóctone com características singulares cultivada exclusivamente nesta área. As vinhas com cerca de 15-25 anos de idade são cultivadas em guyot em solos de matriz vulcânica, ricos em potássio e microelementos, a uma altitude de cerca de 350 metros. A adega, que se encontra em Trecase na província de Nápoles, é uma pequena realidade familiar que respeita a natureza da paisagem circundante, tratando as suas vinhas da forma mais respeitosa possível.
O Caprettone “Pietrafumante” é produzido com uvas colhidas à mão em pequenas caixas e selecionadas na adega para buscar a máxima qualidade. Os cachos escolhidos são submetidos ao processo de criomaceration em silos a uma temperatura de cerca de 4 graus. Em seguida, passa-se à prensagem para obter o mosto flor que é fermentado por um período de 18/24 dias em recipientes de aço inox a temperatura controlada. Com a fermentação concluída, ao vinho base é adicionado liquer de tirage para a formação de espuma com consequente refermentação na garrafa sobre as suas próprias leveduras por cerca de 30 meses. Após o seu envelhecimento, é degolado para permitir a saída e consequente remoção das leveduras e engarrafado com a adição de liquer de tirage.
O Espumante “Pietrafumante” apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados e um perlage fino e persistente. No nariz, libera elegantes notas de frutas de polpa branca, de citrinos e de flores brancas, incluindo a giesta, com toques de notas fragrantes de pão. Na boca é cheio e caracterizado por uma grande mineralidade e frescura que é perfeitamente sustentada por uma boa complexidade e estrutura. Esta bolha da Casa Setaro é uma expressão muito particular e agradável de beber que se adequa bem a um jantar de verão em companhia.