Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso 'Cuvée des Paladins' Tappe

O Espumante Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" da adega Tappero Merlo é um Método Clássico de grande finesse e elegância, feito com a uva homônima piemontesa de casca branca, verdadeiro símbolo da viticultura da área do Canavese. O rótulo evoca no nome a antiga vocação do território, que já no final do século XVIII era conhecido por seus grandes vinhos. Trata-se de um cuvée de notável personalidade, capaz de unir uma delicada e complexa faceta aromática, com salinidade e frescor. É uma garrafa com vocação gastronômica, particularmente adequada para ser degustada à mesa com pratos de mar ou com peixe de sabor delicado.

O Método Clássico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" é um Espumante que nasce do desejo de exaltar as características de uma uva muito dúctil e de excelentes qualidades aromáticas. A adega Tappero Merlo, de fato, concentrou sua atividade principalmente na valorização do Erbaluce. A propriedade se estende por cerca de vinte hectares, replantados em 2001 e geridos com interfilare coberto e prática de adubação verde. As vinhas são cultivadas nos clássicos terrenos de antiga origem morenica da zona montanhosa do Canavese, compostos por areia, silte e argila, gerados pelos depósitos deixados a jusante pela retirada de uma geleira alpina. Ao final da colheita, os cachos são prensados de forma delicada e o mosto flor é encaminhado para a fermentação, em parte em tanques de aço inox e em parte em velhas barricas. Após alguns meses de envelhecimento, é criado o assemblage e procede-se à refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, com uma permanência sobre as leveduras de pelo menos 60 meses.